La recette de fondue de poireaux est à la fois rapide à réaliser et idéale pour accompagner vos poissons, Saint-Jacques et viandes blanches. Agrémentée de quelques baies roses, elle sera ainsi plus parfumée.
Ingrédients pour 4 personnes :
3 beaux poireaux (ou 6 petits)
3 échalotes
25 g de beurre
1 filet d’huile d’olive
10 cl de vin blanc
Baies roses
Sel, poivre
Recette de la fondue de poireaux aux baies roses
Si la préparation est facile et relativement rapide, la réussite de la fondue de poireaux réside surtout dans la cuisson. Les poireaux doivent être bien cuits mais non grillés.
Commencer par supprimer le vert des poireaux
Éplucher puis laver les poireaux
Couper le blanc des poireaux en tronçons de taille homogène
Éplucher puis émincer les échalotes
Faire chauffer le beurre dans une sauteuse avec le filet d’huile d’olive
Ajouter les poireaux, les baies et les échalotes et faire suer à feu moyen, pendant quelques minutes, en remuant régulièrement
Ramener à feu doux, couvrir et laisser cuir pendant 10 à 12 min
Rectifier l’assaisonnement puis servir chaud
Cette recette accompagnera parfaitement vos poissons, crustacés et viandes blanches.
