Pain sans gluten aux olives et au romarin

• Emincer les olives et effeuiller le romarin.
• Couper le beurre en morceaux.
• Dans un ramequin, verser la levure sèche et 5 cl d’eau tiède. Laisser reposer 5 minutes.

Dans le bol du robot,

• Disposer la farine, le bicarbonate, le curry et le sel.
• Mélanger et former un puits. Ajouter le beurre coupé en morceaux. Mélanger puis verser le lait ribot et la levure.
• Travailler jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène en ajoutant progressivement le reste d’eau.
• Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

Au bout de ce laps de temps,

• Ajouter les olives et le romarin. Mélanger de nouveau.
• Disposer les pâtons sur un papier de cuisson, former des pains en forme de navettes (ou autres), puis à l’aide d’un couteau, inciser légèrement le dessus de la pâte.
• Laisser reposer dans un endroit chaud et sec, sans courants d’air, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).

A l’aide d’un pinceau, huiler les petits pains. – Enfourner 20 à 25 minutes.

Servir accompagnés de fromage, de charcuterie ou de confit d’oignons.