Découvrez les palourdes gratinées à l’ail et au persil : une recette rapide et gourmande, avec beurre persillé et chapelure croustillante.
Préparation : 30 min
Cuisson : 4 min
Difficulté : Facile
Ingrédients pour 6 personnes
36 palourdes
3 tiges de persil plat
2 gousses d’ail
50 g de beurre demi sel mou
20 g de chapelure
Sel, poivre
La Recette
Ouvrez les palourdes à cru et placez-les dans un plat à gratin.
Préchauffez le four th 5 (150°C).
Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le persil.
Pelez et hachez l’ail.
Malaxez le beurre avec le persil et l’ail.
Parsemez les palourdes de noisettes de beurre persillé à l’ail. Saupoudrez de chapelure.
Enfournez pour 4 minutes. Servez chaud.
Conseils du chef❓ FAQ
Comment savoir si les palourdes sont fraîches ? Elles doivent être bien fermées ou se refermer lorsqu’on les tapote. Jetez celles qui restent ouvertes.
Faut-il faire dégorger les palourdes ? Oui, laissez-les tremper dans de l’eau salée pendant environ 1 à 2 heures afin d’éliminer le sable.
Peut-on remplacer les palourdes ? Oui, cette recette fonctionne aussi avec des coques ou des praires.
Comment obtenir un gratin bien doré ? Passez les palourdes quelques minutes sous le gril du four jusqu’à ce que la chapelure soit bien colorée.
