Risotto aux asperges : fin et savoureux

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Découvrez le risotto aux asperges : une recette onctueuse au parmesan, vin blanc et asperges vertes, idéale pour un repas raffiné et gourmand.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 boîte d’asperges vertes ou l’équivalent en asperges fraîches
• 300 gr de risotto
• 1 oignon
• 2 cubes de volaille dans 1 litre d’eau
• 1 verre de vin blanc
• 75 gr de parmesan rapé

La Recette

La réussite du risotto tient dans la cuisson du riz. Elle doit être faite à feu doux et mélangé avec une cuillère en bois jusqu’au moment de servir.

La cuisson totale du riz peut prendre jusqu’à 20 minutes.

• Commencer par faire revenir l’oignon émincé dans le beurre
• Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il soit translucide
• Ajouter le vin blanc
• Petit à petit, versez le bouillon en attendant qu’il soit absorbé totalement à chaque fois (il ne faut pas mettre tout d’un coup)
• Assaisonner avec le sel et le poivre
• Ajouter le parmesan rapé
• Au moment de servir, couper les pointes d’asperges et faites les revenir quelques secondes à la poêle pour les réchauffer
• Disposer le tout sur une assiette

Si vous choisissez d’utiliser des asperges fraîches :

• Rincer les asperges à l’eau froide
• Éplucher les asperges de manière à supprimer la partie filandreuse
• Conserver uniquement les pointes (4 cm environ)
• Faire cuire durant 15 minutes environ, jusqu’à ce que l’asperge soit tendre

Bon appétit !