Riz au lait et confiture de lait – Recette gourmande et facile
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Un grand classique réconfortant, sublimé par la gourmandise de la confiture de lait et le croquant des amandes effilées.
Ingrédients pour 8 personnes :
1 pot de confiture de lait Bonne Maman
1 poignée d’amandes effilées
1 œuf
150 g de sucre
1 l de lait entier
7 cl de crème liquide
1 gousse de vanille
140 g de riz rond
? Le saviez-vous ?
La confiture de lait, appelée dulce de leche en Amérique latine, serait née d’un oubli : du lait sucré laissé trop longtemps sur le feu, caramélisé en une crème onctueuse.
La Recette
Battez l’œuf entier avec le sucre et ajoutez le lait entier, la crème liquide et la gousse de vanille fendue puis faites chauffer sans faire bouillir en remuant.
Faites infuser pendant une demi-heure.
Ôtez la gousse et ajoutez le riz rond.
Faites cuire 40 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
Versez dans un plat et laissez refroidir.
Au moment de servir, versez dans le fond de 4 ramequins une à deux cuillères à soupe de confiture de lait puis ajouter le riz au lait.
Parsemez d’amandes effilées grillées à la poêle et servez.
Bon appétit !
❓ FAQ – conseils du chef
Comment réussir un riz au lait crémeux ?
Utilisez du riz rond et laissez-le cuire doucement dans le lait entier en remuant régulièrement pour une texture onctueuse.
Peut-on remplacer la confiture de lait ?
Oui, par du caramel beurre salé, du miel ou même une compotée de fruits selon vos envies.
Le riz au lait peut-il se préparer à l’avance ?
Oui, il peut être fait la veille et conservé au réfrigérateur, mais sortez-le 20 minutes avant dégustation pour qu’il retrouve son moelleux.
Quels toppings ajouter pour varier la recette ?
Des éclats de chocolat, des fruits secs torréfiés ou des zestes d’agrumes apportent une touche originale.
