Un grand classique réconfortant, sublimé par la gourmandise de la confiture de lait et le croquant des amandes effilées.
Ingrédients pour 8 personnes :
- 1 pot de confiture de lait Bonne Maman
- 1 poignée d’amandes effilées
- 1 œuf
- 150 g de sucre
- 1 l de lait entier
- 7 cl de crème liquide
- 1 gousse de vanille
- 140 g de riz rond
💡 Le saviez-vous ?
- La confiture de lait, appelée dulce de leche en Amérique latine, serait née d’un oubli : du lait sucré laissé trop longtemps sur le feu, caramélisé en une crème onctueuse.
La Recette
- Battez l’œuf entier avec le sucre et ajoutez le lait entier, la crème liquide et la gousse de vanille fendue puis faites chauffer sans faire bouillir en remuant.
- Faites infuser pendant une demi-heure.
- Ôtez la gousse et ajoutez le riz rond.
- Faites cuire 40 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
- Versez dans un plat et laissez refroidir.
- Au moment de servir, versez dans le fond de 4 ramequins une à deux cuillères à soupe de confiture de lait puis ajouter le riz au lait.
- Parsemez d’amandes effilées grillées à la poêle et servez.
Bon appétit !
❓ FAQ – conseils du chef
Comment réussir un riz au lait crémeux ?
- Utilisez du riz rond et laissez-le cuire doucement dans le lait entier en remuant régulièrement pour une texture onctueuse.
Peut-on remplacer la confiture de lait ?
- Oui, par du caramel beurre salé, du miel ou même une compotée de fruits selon vos envies.
Le riz au lait peut-il se préparer à l’avance ?
- Oui, il peut être fait la veille et conservé au réfrigérateur, mais sortez-le 20 minutes avant dégustation pour qu’il retrouve son moelleux.
Quels toppings ajouter pour varier la recette ?
- Des éclats de chocolat, des fruits secs torréfiés ou des zestes d’agrumes apportent une touche originale.
Ceci devrait vous plaire :
Crédit photo : Bonne Maman / F. Mantovani
Écrit par Recettes de Chefs | La rédaction vous propose de belles recettes concoctées par nos chefs avec des légumes et ingrédients de saison.
