Salade estivale aux framboises – Recette fraîche et originale
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Fraîche, colorée et pleine de contrastes, cette salade estivale marie framboises, avocat, fenouil et radis à la douceur du fromage, avec une touche délicatement florale apportée par les pétales de rose.
2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre (ou celtique)
5 cuil. à soupe d’huile d’olive
12 pétales de rose
Sel, poivre du moulin
Salade estivale aux framboises
> Laver les sucrines et les essorer. Les émincer.
> Eplucher et émincer l’échalote.
> Ecroûter le fromage et le découper en dés.
> Laver, essuyer et réserver les framboises.
> Laver et équeuter les radis. Les émincer.
> Eplucher et couper l’avocat en dés.
> Laver le fenouil et l’émincer. Réserver quelques brins verts pour le dressage.
> Préparer la vinaigrette en commençant par le sel, le poivre et le vinaigre (le vinaigre fait fondre le sel), puis ajouter l’échalote émincée et l’huile.
> Essuyer délicatement les pétales.
> Présenter sur des assiettes ou dans un beau saladier : déposer la salade, disposer les émincés de fenouil et de radis, les dés d’avocat et de fromage, les framboises et les pétales de roses.
Au moment de servir, arroser de vinaigrette.
Conseils du chef❓ FAQ
Quel fromage choisir pour cette salade ? Un chèvre frais ou de la feta conviennent parfaitement. Vous pouvez également choisir un fromage plus doux selon vos goûts.
Peut-on préparer cette salade à l’avance ? Préparez les légumes et la vinaigrette à l’avance, mais ajoutez les framboises, l’avocat et l’assaisonnement juste avant de servir.
Les pétales de rose sont-ils comestibles ? Oui, à condition d’utiliser des roses comestibles non traitées et cultivées sans produits phytosanitaires destinés aux fleurs d’ornement.
Par quoi remplacer les framboises ? Des fraises, des mûres ou des myrtilles permettent de décliner cette salade selon les fruits disponibles.
