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Scones au quinoa et aux fruits rouges

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Voici un dessert à base de quinoa et de fruits rouges, peu calorique et gourmand à la fois.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 150 g de farine de riz
  • 60 de flocons de quinoa
  • 20 g de fécule de maïs
  • 1⁄2 cuil. à café de gomme de guar
  • 1⁄2 sachet de levure
  • 80 g de beurre demi-sel
  • 50 g de sucre de canne
  • 50 g de fruits rouges (ou fruits secs, cranberries, etc.)
  • 15 cl de lait
  • 1 œuf
  • 1 filet de lait
  • 1 cuil. à café de sucre de canne

Recette des scones au quinoa et aux fruits rouges

  • Déposer la farine, les flocons de quinoa, la fécule, la gomme de guar et la levure dans un saladier.
  • Couper 60 g de beurre en petits morceaux.
  • Les incorporer au contenu du saladier en malaxant du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une fine chapelure.
  • Ajouter le sucre, les fruits et mélanger.
  • Verser le lait progressivement de manière à obtenir une pâte souple (la pâte doit être souple sans être collante).
  • Former une boule.

Préchauffer le four à 220 °C (th. 7/8).

  • Séparer le jaune du blanc d’œuf.
  • Dans un ramequin, disposer le jaune d’œuf, un filet de lait et la cuillère de sucre roux.
  • Mélanger.

Sur un plan de travail fariné,

  • Former des scones d’environ 5 cm de diamètre.
  • Badigeonner chaque scone du mélange de jaune d’œuf et de sucre.

Disposer les scones sur une plaque à pâtisserie antiadhésive en les espaçant suffisamment les uns des autres.

Enfourner 10 à 12 minutes. Ils doivent être bien gonflés et bien dorés.

Déguster les scones accompagnés de beurre et de confiture.

Compléments d’informations

BIEN ÊTRE

Quinoa :
Peu caloriques, les savoureux petits grains de quinoa sont pauvres en lipides, riches en protéines, en fer, en oligoéléments, en fibres… Particulièrement digeste, il ne contient pas de gluten.

Recette : A. Beauvais
Photo : A. Beauvais – F. Hamel