Soupe de potimarron – Recette veloutée et savoureuse
La soupe de potimarron arrive à point nommé lorsque l’automne pointe le bout de son nez. Véritable délice, concentré de saveur et d’onctuosité, cette recette est aussi facile à réaliser.
Ingrédients pour 4 personnes :
La moitié d’un potimarron (500 g environ)
20 cl de crème fraiche épaisse
50 cl de bouillon de volaille
20 g de beurre
1 oignon
1 gousse d’ail
Sel, poivre
La Recette
La soupe de potimarron peut se faire avec tous les types de potimarrons, qu’ils soient jaunes, verts ou bien orangés. La chair, elle, reste jaune et le résultat est toujours aussi savoureux…
Enlever les extrémités du potimarron
Retirer ensuite les graines et les parties filandreuses du potimarron
Éplucher le potimarron à l’aide d’un économe ou d’un couteau si la peau est trop épaisse
Couper le potimarron
Émincer l’oignon et écraser l’ail puis faire suer le tout à la poêle avec une grosse noix de beurre
Ajouter ensuite le bouillon de volaille avec le potimarron
Saler, poivrer
Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 20 min
Passer le potimarron au mixeur
Ajouter la crème fraiche et rectifier avec un peu d’eau si le mélange est trop épais
Saler, poivrer
Vous pouvez servir la soupe de potimarron, agrémentée d’herbes aromatiques (persil plat notamment), de graines de courges et éventuellement avec des petits croutons grillés, c’est délicieux…
Bon appétit !
Conseils du chef❓ FAQ
Faut-il éplucher le potimarron ? Non, sa peau devient très tendre à la cuisson et apporte du goût. Il suffit de bien le laver.
Peut-on remplacer la crème fraîche ? Oui, par du lait de coco pour une soupe plus exotique, ou du fromage frais pour une version plus légère.
Comment obtenir une soupe très veloutée ? Mixez longuement puis ajoutez un peu de crème chaude pour parfaire la texture.
Le potimarron se congèle-t-il bien ? Oui, la soupe peut être congelée sans problème, de préférence sans la crème que vous ajouterez au moment de servir.
