Le persil est une plante facile de culture et très aromatique en cuisine. Du semis ou de la plantation à la récolte du persil voici comment le cultiver au fil des saisons.
En résumé, ce qu’il faut savoir :
Nom : Petroselinum crispum
Famille : Apiacées
Hauteur : 25 à 30 cm
Exposition : Ensoleillée et mi-ombre
Sol : Riche et léger
Semis : Mars à août
Récolte : Du printemps à l’automne
Semis et plantation
Le semis de persil en extérieur peut commencer dès le mois de février dans la moitié sud et mars pour la moitié nord.
Bien planter le persil :
Si vous achetez votre persil en pot, il faudra prévoir de le rempoter assez rapidement dans un plus grand pot ou de le mettre en pleine terre après l’achat.
Le persil aime le soleil mais redoute les situations trop brulantes aux heures les plus chaudes.
C’est l’assurance que la plante se développe dans les meilleures conditions.
Semis de persil :
Le persil peut être semé en place dès la fin de l’hiver, tout au long du printemps et de l’été.
Semis de persil
Si vous craignez de fortes gelées il est préférable de protéger vos semis avec un châssis, un voile ou un tunnel.
Ameublir la terre, c’est à dire la rendre légère en la décompactant au maximum.
Former des sillons tous les 10-15 cm environ.
Enfouir les graines dans 1 à 2 cm et couvrir de terreau.
Arroser régulièrement en pluie fine jusqu’à la levée qui peut durer jusqu’à 3 semaines.
Dès que les plants auront formé 4 ou 5 feuilles, éclaircir à environ 10 cm afin de laisser de l’espace pour permettre au persil de se développer.
Entretien du persil
Le persil est une plante aromatique facile d’entretien. Une fois bien installé, il devrait pousser presque toute l’année mais quelques gestes d’entretien vous permettront de prolonger sa récolte.
Entretien du persil
Arroser en cas de fortes chaleurs ou de sécheresse prolongée. Le persil redoute en effet les coups de chauds qui ont tendance à le faire jaunir.
Protéger le persil avec un cloche ou une petite serre en hiver devrait vous permettre de le récolter tout au long de l’année.
Si vous protégez le persil en hiver, n’oubliez pas d’arroser de temps en temps car la pluie ne suffira pas.
Les erreurs à éviter
Attention, le persil n’aime pas être négligé. Ne laissez pas le sol s’assécher, mais évitez aussi les excès d’eau pour prévenir le pourrissement des racines.
Méfiez-vous des maladies comme le mildiou ou des nuisibles tels que les pucerons.
Un petit conseil : un paillage naturel peut faire des merveilles pour protéger vos plants.
Les feuilles peuvent être coupées au fur et à mesure des besoins et cela tout au long de l’année.
La récolte des feuilles de persil
Il est préférable de cueillir les feuilles une par une, plutôt que d’arracher une multitude de tiges ou de couper plusieurs tiges à la fois avec un ciseau.
Vous pourrez récolter le persil durant toutes les saisons mais il est important de protéger votre persil en hiver avec une cloche par exemple ou de l’installer dans une serre non chauffée.
Veillez à consommer de préférence les feuilles les plus anciennes.
Le persil et ses bienfaits
Riche en vitamines, en minéraux et en antioxydants, le persil est une plante aromatique précieuse pour votre santé. Il stimule l’immunité, aide à lutter contre la fatigue et soutient naturellement la digestion. En infusion ou intégré à vos plats, il agit comme un véritable allié bien-être au quotidien.
Une plante aromatique aux nombreuses vertus
Les principaux bienfaits du persil
Les feuilles fraîches de persil sont particulièrement riches en vitamines (C, K) et en minéraux (fer, potassium, cuivre). Grâce à leur fort pouvoir antioxydant, elles contribuent à prévenir le vieillissement cellulaire et à réduire les risques de maladies cardiovasculaires et de certains cancers.
Le persil possède une puissante action diurétique. En décoction (50 g de feuilles par litre d’eau), il aide à éliminer l’eau en excès et à purifier l’organisme.
Cette plante agit aussi positivement sur le foie, la rate et l’ensemble du système digestif.
Il soulage les troubles digestifs : ballonnements, constipation, indigestions.
Il apaise les coliques néphrétiques et contribue à limiter les infections urinaires.
Il participe à la prévention des affections respiratoires saisonnières : toux, bronchites, asthme.
Le persil présente des effets antianémiques et anticoagulants, notamment grâce à sa teneur élevée en vitamine K. Cependant, il est déconseillé aux personnes sous traitement anticoagulant et aux femmes enceintes en raison d’un risque d’irritation des reins ou d’effet abortif en cas de consommation excessive.
En usage externe, ses feuilles réduisent les piqûres d’insectes, apaisent les irritations cutanées et atténuent les contusions.
Comment consommer le persil ?
Sautés, bouillons, salades, sauces, bouquets garnis… le persil frais parfume délicatement un grand nombre de plats. Les graines séchées, moins connues, peuvent également être utilisées comme condiment.
Le persil est largement utilisé en cuisine
Conserver le persil
Placez les feuilles dans le bac à légumes du réfrigérateur, dans un sac plastique légèrement perforé.
Pour le garder plus longtemps, placez-le dans un contenant avec un fond d’eau, à conserver au réfrigérateur.
Apports nutritionnels
30 kcal pour 100 g. Le persil est extrêmement riche en vitamine C, en fer, en cuivre et en potassium.
Consommé en grande quantité (comme dans un taboulé libanais), il devient une véritable source nutritionnelle d’intérêt.
Persil plat et frisé
Conseil malin
Durant l’hiver, couvrez le persil à l’aide d’une cloche transparente afin de continuer la récolte jusqu’au printemps suivant.
Écrit par Jardiner Malin | La rédaction vous propose des conseils d'experts, une approche respectueuse de la nature, de beaux jardins et un potager fait de bons petits légumes cultivés au fil des saisons.
