Le cassis, ce petit fruit noir aux arômes intenses, est bien plus qu’un simple ingrédient de confitures ou de sirops. Depuis des siècles, il est prisé pour ses vertus sur la santé et ses multiples usages. Mais pourquoi le cassis est-il considéré comme un super-aliment ? Explorons ensemble ses secrets.
Originaire d’Europe, et d’Asie il appartient à la famille des rosacées. On cultive le cassis depuis la fin du XVIe siècle pour ses attraits culinaires, tant en confiture, desserts que pâtisserie.
Le cassis et ses bienfaits sur la santé
1. Renforcement du système immunitaire
Le cassis est une source exceptionnelle de vitamine C, ce qui en fait un allié de choix pour :
Prévenir les infections hivernales comme le rhume ou la grippe.
Soutenir les défenses immunitaires, en stimulant la production d’anticorps.
2. Propriétés anti-inflammatoires
Grâce à ses anthocyanines et flavonoïdes, le cassis possède des propriétés anti-inflammatoires naturelles. Il est particulièrement utile pour :
Soulager les douleurs articulaires, notamment en cas d’arthrite ou de rhumatismes.
Réduire les inflammations chroniques.
3. Amélioration de la circulation sanguine
Les baies de cassis contiennent des antioxydants qui favorisent une bonne santé vasculaire :
Renforcement des parois des vaisseaux sanguins, prévenant ainsi les maladies cardiovasculaires.
Stimulation de la circulation, idéale pour lutter contre les jambes lourdes.
4. Soutien pour la vision
Les pigments naturels du cassis, comme les anthocyanines, contribuent à :
Protéger les yeux contre les dommages causés par les radicaux libres.
Améliorer la vision nocturne et réduire la fatigue oculaire.
Utilisation du cassis et astuces bien-être
Remèdes naturels à base de cassis
Le cassis est utilisé sous différentes formes pour ses bienfaits :
Infusions de feuilles : apaisent les inflammations et détoxifient l’organisme.
Huile de graines de cassis : réputée pour hydrater la peau et réduire les problèmes dermatologiques.
Jus de cassis : aide à renforcer l’immunité et à stimuler la vitalité.
Conseils pour maximiser ses bienfaits
Consommer frais ou congelé : les baies conservent ainsi tous leurs nutriments.
Intégrer dans des recettes variées : smoothies, salades ou desserts pour un maximum de saveurs.
Comment consommer le cassis ?
Le cassis se prête à de nombreuses préparations culinaires :
Frais ou en jus : pour un coup de boost immédiat.
En confiture ou gelée : un classique pour accompagner vos petits-déjeuners.
En sirop : parfait pour aromatiser vos boissons ou desserts.
Séché : une alternative saine pour grignoter ou enrichir vos mueslis.
Utilisations en cuisine :
Infusion de cassis : 50 g de feuilles de cassis par litre d’eau bouillante. Laisser infuser 10 minutes et consommer 3 tasses par jour entre les repas. Contre les rhumatismes. Pour être efficace, la cure doit au moins durer 6 mois.
Vin de cassis : faire macérer pendant 3 jours 500 g de baies dans 1 l de vin rouge. Passer au tamis, ajouter un sirop de sucre. Consommer un verre avant chaque repas. Contre le lymphatisme, les maladies de la nutrition et les troubles de l’âge.
Crème de cassis : dans une bouteille, mettre les fruits à sec en alternant une couche de fruits et une couche de sucre en poudre. Boucher, laisser macérer plusieurs mois en ajoutant de temps en temps. Ensuite filtrez, vous obtenez une liqueur au délicieux parfum !
Utilisation externe :
Contre les piqûres d’insectes comme les guêpes et les frelons, froisser des feuilles de cassis et en exprimer le suc sur l’endroit douloureux. La douleur s’arrête très vite et l’enflure se résorbe.
Propriétés du cassis
On confectionne avec le cassis de succulentes confitures mais aussi des coulis, des sirops et des liqueurs. Il a des vertus antioxydantes.
Apports nutritionnels :
bienfaits et vertus du cassis pour la santé
73 kcal/100 g. Les feuilles de cassis comportent des flavonoïdes (source importante d’antioxydants), des tanins ainsi qu’une essence aromatique.
Ses fruits contiennent des sucres, de la pectine (idéal pour les confiture), des anthocyanosides (pigments naturels des feuilles, des pétales et des fruits) et beaucoup de vitamine C
– environ 200 mg pour 100 g. La vitamine C du cassis est très stable et se conserve étonnamment bien (contrairement à la vitamine C des agrumes et d’autres végétaux).
– Enfin, le cassis est riche en vitamines B9 et en Béta-carotène et il apporte potassium et manganèse.
Idées gourmandes :
Crème de cassis, gâteau au cassis, confiture de cassis, sirop de cassis ou macarons… Le cassis se fait roi des recettes sucrées. Mais n’hésitez pas à le mêler à du salé, en accompagnement de magrets par exemple, vous serez surpris par les saveurs qu’il dégage.
Écrit par Jardiner Malin | La rédaction vous propose des conseils d'experts, une approche respectueuse de la nature, de beaux jardins et un potager fait de bons petits légumes cultivés au fil des saisons.
DATE DE LIVRAISON DÉPENDANT DES CONDITIONS MÉTÉOROLOGIQUESProfitez de délicieux desserts fruités ou des confitures maison en cultivant votre propre cassis.…
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