Utilisé depuis l’Antiquité pour couronner les vainqueurs et parfumer les plats, le laurier-sauce (Laurus nobilis) est un arbrisseau méditerranéen aux feuilles coriaces et aromatiques. Au-delà de son usage culinaire, il possède de nombreuses propriétés médicinales, notamment digestives, anti-inflammatoires et respiratoires.
Symbole de victoire et de paix, le laurier évoque la force et la réussite ; il est réputé pour ses bienfaits et vertus sur la santé.
Le saviez-vous ?
- Le laurier-sauce ne doit pas être confondu avec d’autres types de lauriers toxiques comme le laurier-rose (Nerium oleander) ou le laurier-cerise (Prunus laurocerasus), qui ne sont pas comestibles.
Le laurier-sauce et ses bienfaits santé
Favorise la digestion et réduit les flatulences ; calme les infections urinaires et dentaires ; offre des propriétés antiseptiques et bactéricides ; apaise les douleurs liées aux angines ; participe au traitement des états grippaux (toux, bronchite, sinus obstrués, etc.)
- Les feuilles et les baies de laurier, dans les préparations culinaire, présentent de réelles vertus digestives. Elles ouvrent l’appétit, stimulent les estomacs fainéants et luttent contre l’aérophagie.
1. 🌿 Facilite la digestion
- Stimule la production de sucs gastriques
- Réduit les ballonnements, les gaz et les lourdeurs digestives
- Utile après un repas copieux ou en cas d’indigestion
2. 💨 Décongestionnant respiratoire
- En infusion ou en inhalation, le laurier soulage les voies respiratoires
- Aide en cas de rhume, toux, bronchite légère
3. 🔥 Anti-inflammatoire naturel
Utilisé en huile de macération (ou huile de laurier) pour soulager :
- arthrite, douleurs musculaires, rhumatismes
4. 🛡️ Antiseptique et antifongique
- Le laurier est également antiseptique, antifongique et antibactérien.
- Nettoie les petites plaies, calme les irritations
- Employé traditionnellement pour désinfecter la peau
5. 🧠 Tonique nerveux doux
- Son parfum légèrement camphré apaise le stress léger et la fatigue mentale
- Le laurier est également antiseptique, antifongique et antibactérien.
Comment utiliser le laurier-sauce ?
En cuisine
- Feuille entière : pour parfumer bouillons, sauces, ragoûts, lentilles, marinades
- Retirer la feuille en fin de cuisson (non comestible crue)
- Les feuilles de laurier parfument agréablement vos plats en sauce, courts-bouillons et marinades. Et elles sont, bien sûr, les reines du bouquet garni. Elles apportent alors à vos plats des vertus digestives et antiseptiques.
En infusion
- 2 à 3 feuilles pour 250 ml d’eau chaude
- Infuser 10 min, boire après les repas pour faciliter la digestion
En inhalation
- 5 à 6 feuilles dans un bol d’eau bouillante
- Inhaler la vapeur pendant 5-10 min pour dégager les bronches
En macérât huileux
- Laurier infusé dans une huile végétale neutre
- À utiliser en massage local pour les articulations ou les tensions musculaires
Précautions
- Ne pas ingérer les feuilles entières (dures et piquantes)
- Déconseillé aux femmes enceintes en usage médicinal concentré
- À éviter chez les enfants de moins de 6 ans en usage thérapeutique interne sans avis médical
FAQ – questions fréquentes
Puis-je cultiver le laurier-sauce en pot ?
- Oui ! Il se cultive très bien en bac, en plein soleil, avec un bon drainage. Il supporte bien la taille.
Le laurier-sauce est-il le même que celui des savons d’Alep ?
- Oui, l’huile de baies de laurier entre dans la composition du véritable savon d’Alep, aux propriétés purifiantes.
Puis-je consommer les feuilles fraîches ?
- On les utilise plutôt séchées pour leur parfum plus doux et stable. Les fraîches peuvent être trop fortes ou amères.
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