Olive : découvrez ses nombreux bienfaits et vertus

Partager

0

L’olive, fruit emblématique du bassin méditerranéen, est réputée pour ses nombreuses vertus. Que ce soit sous forme d’huile d’olive, d’olive de table ou d’extrait, elle occupe une place centrale dans l’alimentation et la santé. Voici tout ce que vous devez savoir sur ses bienfaits et comment l’intégrer à votre quotidien.

L’olive et ses bienfaits sur la santé

C’est surtout pour son huile que l’olive se présente comme un aliment santé par excellence, reconnue pour ses qualités nutritionnelles incomparables.

Mais la consommation d’olives crues ou cuites a également de nombreux intérêts sur le plan médicinal.

1. Riche en antioxydants

L’olive contient des composés phénoliques, comme l’hydroxytyrosol et l’oleuropéine, qui :

• Bourrée de vitamine E et de polyphénols, l’huile d’olive est un antioxydant naturel qui aide notre organisme à lutter contre les radicaux libres qui agressent nos cellules et accélèrent leur vieillissement.
• Préviennent le vieillissement prématuré et les maladies chroniques.

2. Favorise la santé cardiovasculaire

Grâce à sa teneur en acides gras mono-insaturés, l’olive :

• Réduit le mauvais cholestérol (LDL) tout en augmentant le bon (HDL).
• Améliore la santé des artères, prévenant les risques d’hypertension et d’accidents cardiovasculaires.
• La consommation régulière d’huile d’olive possède une action favorable contre les maladies cardiovasculaires en favorisant le « bon » cholestérol tout en faisant baisser le taux de «mauvais » cholestérol.

3. Effets anti-inflammatoires

Les polyphénols et les acides gras de l’olive possèdent des propriétés anti-inflammatoires qui :

• Soulagent les douleurs articulaires, notamment dans le cadre de l’arthrite.
• Préviennent les inflammations chroniques liées à des pathologies comme le diabète.

4. Soutien au système digestif

Les olives et l’huile d’olive facilitent la digestion en :

• Stimulant la production de bile, ce qui améliore l’assimilation des graisses.
• Prévenant la constipation, grâce à leur effet lubrifiant sur le transit intestinal.

5. Protection du cerveau

Les antioxydants présents dans l’olive aident à :

• Réduire le risque de maladies neurodégénératives, comme Alzheimer.
• Améliorer la mémoire et les fonctions cognitives.

Composition nutritionnelle de l’olive (100 g d’olives vertes en saumure)

• Calories : 115 kcal.
• Lipides : 10,7 g (dont 82 % d’acides gras mono-insaturés).
• Fibres : 3,2 g.
• Vitamine E : 3,8 mg.
• Fer : 3,3 mg.
• Sodium : 1 200 mg (variable selon la préparation).

Comment consommer les olives ?

1. Olives de table

• Nature : Idéales en apéritif ou pour agrémenter une salade.
• Farcie : Aux amandes, à l’ail ou aux anchois pour une touche gourmande.
• Dans des plats cuisinés : Ajoutez-les dans des tajines, pizzas ou sauces pour rehausser les saveurs.

2. Huile d’olive

• Assaisonnement : Utilisez-la crue pour sublimer vos salades, vos légumes grillés ou vos poissons.
• Cuisson : Préférez une cuisson douce pour préserver ses nutriments.
• En infusion : Mélangez-la avec des herbes comme le thym ou le romarin pour créer une huile aromatique.
  • L’infusion de feuilles d’olivier fait baisser la tension artérielle et permet de limiter les troubles qui lui sont associés : céphalées, vertiges et bourdonnements d’oreille.

3. Olives séchées ou déshydratées

• Idéales comme snack sain et énergisant.
• Parfaites pour enrichir des plats de riz ou des cakes salés.

L’olivier en cuisine pour ses bienfaits

Vertes ou noires, les olives sont des fruits identiques. Leur différence de couleur correspond à la période de ramassage : la verte est cueillie avant maturité, entre septembre et octobre, et la noire est récoltée mûre, en décembre.

Sachez que les olives vertes contiennent un peu moins de calories que les noires.

Cuisine :

• Toutes nos recettes avec des olives
• Olives en saumure : une recette facile et parfumée

Apports nutritionnels de l’olive

Environ 150 kcal/100 g. L’olive se révèle riche en calcium, en acides organiques et en vitamines.

Aujourd’hui, l’huile d’olive est largement présente dans notre alimentation quotidienne.

Choisissez une huile d’olive vierge extra pour vous assurer un procédé de fabrication rigoureusement contrôlé et des critères gustatifs stricts.

Si les huiles françaises ont la réputation d’être puissantes et fruitées, les huiles espagnoles sont acides et parfumées tandis que les italiennes sont douces et élégantes.

Quant aux huiles d’olive tunisiennes et grecques, elles ne cessent de s’améliorer.

Précautions et contre-indications

• Apport en sodium : Les olives en saumure peuvent être riches en sel. Modérez leur consommation si vous souffrez d’hypertension.
• Quantités : En raison de leur teneur élevée en lipides, évitez les excès pour ne pas déséquilibrer votre apport calorique.