L’olivier est l’un des arbres les plus emblématiques du bassin méditerranéen. Cultivé depuis des millénaires pour ses fruits, son huile, mais aussi pour son silhouette noueuse et son feuillage argenté, il s’installe désormais dans de nombreux jardins, même loin du Sud. Rustique jusqu’à -10 °C environ selon les conditions, l’olivier en pleine terre est adapté aux sols pauvres, secs et ensoleillés.
En résumé, ce qu’il faut savoir :
Nom : Olea europea Famille : Oleacées Type : Arbre fruitier Hauteur : 3 à 4 m Exposition : Ensoleillée Sol : Bien drainé, calcaire et sec Feuillage : Persistant Récolte des olives : Automne Rusticité : Moyenne (-10 °C ponctuels s’il est bien installé)
Le saviez-vous ?
L’olivier peut vivre plusieurs siècles, certains spécimens ont plus de 1000 ans
Il symbolise la paix, la sagesse et la longévité dans de nombreuses cultures
Son bois est très dense et nervuré, utilisé en tournage et menuiserie fine
Bien planter un olivier
Facile à cultiver, en pleine terre au sud de la Loire ou dans un grand pot au nord, l’olivier mesure de 1 à 3 m pour les petits sujets (idéal pour les balcons et terrasses) et de 3 à 20 m pour les plus grands.
Un sol drainant et sec est indispensable ainsi qu’une exposition ensoleillée et à l’abri du vent.
Il est rustique et ne craint pas des températures pouvant aller jusqu’à -5°, voire -15 si le froid est sec.
Et même après un hiver rude, il repart de plus belle !
Olivier en terre :
La plantation se fait au printemps, sur une butte afin de faciliter le drainage, dans un sol bénéficiant d’un ajout de sable et de cailloux.
Choisissez un endroit ensoleillé et où l’eau ne risque pas de stagner, idéalement à l’abri du vent.
En ce qui concerne le sol, il doit être très bien drainé.
On peut mélanger la terre avec du terreau et du sable et mettre un lit de petits cailloux au fond du trou pour ne pas que l’eau stagne au niveau des racines.
Choisissez un terreau pour agrumes et plantes méditerranéennes, sans besoin de fertilisant puisque c’est un arbre qui pousse sur un sol pauvre et tuteurez-le les premières années, surtout s’il est élevé sur tige.
Une fois enraciné, l’essentiel sera de veiller à ce que son pied ne soit jamais détrempé car les maladies qui lui sont fatales sont celles de la pourriture : verticilliose, fumagine, « œil de paon »…
Arrosage de l’olivier :
Les oliviers préfèrent recevoir un arrosage copieux mais espacé dans le temps, plutôt qu’un peu d’eau tous les jours.
1 bon arrosage par semaine suffit la 1ère année suivant la plantation.
Une fois bien installé, il n’a plus besoin d’être arrosé (sauf si il est en pot)
Notez que, pour une fois, l’eau du robinet est autorisée voire même conseillée car l’olivier aime les sols calcaires !
Obtenez un magnifique olivier en apportant à votre arbre un engrais spécial olivier.
Quand tailler l’olivier ?
Une taille légère à la toute fin d’hiver après les gelées, ou au début printemps, lui sera bénéfique tant pour la production de fruits que pour son allure, de forme naturelle ou en arbuste-tige/boule.
Ne taillez jamais votre olivier en hiver, pendant ou avant une période de gel, car cela pourrait condamner votre arbre.
Comment tailler un olivier ?
Supprimez les branches qui ont poussé au pied de l’arbre ou le long du tronc.
Coupez les branches qui tombent vers le sol.
Aérez le cœur de l’arbre en taillant les branches qui poussent vers l’intérieur et en conservant les branches maîtresses qui forment la charpente.
Pour les plus grosses branches, prévoyez un mastic de cicatrisation pour éviter les maladies.
FAQ – Questions fréquentes :
L’olivier résiste-t-il au gel ?
Oui, jusqu’à -10 °C environ. Protégez les jeunes sujets avec un voile d’hivernage en climat froid.
Peut-on cultiver un olivier en pot toute sa vie ?
Oui, mais taillez les racines tous les 3 à 4 ans et rempotez si besoin. Arrosage et nutrition sont alors essentiels.
Faut-il deux oliviers pour avoir des fruits ?
Non, l’olivier est autofertile, mais la présence d’un autre sujet peut améliorer la fructification (pollinisation croisée).
Récolte des olives
La production d’olives reste exceptionnelle exceptée dans le sud.
Pour en récolter entre septembre (les vertes) et décembre (les noires), au bout de plusieurs années, choisissez de préférence une variété auto-fertile. Ne les dégustez pas de suite mais faites-les sécher ou macérer… Un délice !
‘Picholine’ : variété française traditionnelle, olives vertes croquantes
‘Aglandau’ : très cultivé pour l’huile d’olive
‘Lucques’ : olives en croissant, chair ferme et savoureuse
‘Arbequina’ : variété espagnole, très productive
‘Cailletier’ (ou olive de Nice) : excellente en huile et en table
Maladies et parasites
L’olivier est un arbre assez résistant. Mais certaines maladies et parasites sont néanmoins fréquents et méritent d’être traités pour na pas affaiblir l’olivier.
Pour les éviter, répétons que l’olivier est un arbre de sécheresse et précisons qu’une application de bouillie bordelaise peut aider à le soigner ou à prévenir ces maladies.
1. La cochenille (cochenille farineuse et à carapace)
Symptômes : Présence d’amas cotonneux (farineuse) ou coques brunes (carapace) sur les branches et feuilles.
Prévention : Surveillance régulière, éviter les excès d’azote.
Il est l’emblème de la Provence et conquiert les jardins partout en France. Symbole d’immortalité, d’espérance, et d’abondance, l’olivier plaît pour sa beauté et sa rusticité.
La durée de vie de l’olivier peut dépasser le millier d’années.
On le trouve en région méditerranéennes, mais on le trouve aujourd’hui également sur les côtes atlantiques au climat plus tempéré. Certains arrivent à le cultiver dans le Nord, à condition d’avoir une situation bien abritée de l’humidité et bien ensoleillée.
Ses fruits, comestibles, sont les olives que l’on trouve la plupart du temps noires ou vertes. Elles se dégustent nature même si elles doivent être préparées pour être bonnes et permettent aussi la production d’huile d’olive, reconnue pour les bienfaits de l’olive sur la santé
Conseil malin
Si la météo est froide et humide, mêlée à de fortes gelées, recouvrez votre olivier d’un voile d’hivernage afin de le protéger de ces conditions difficiles pour lui !
Écrit par Jardiner Malin | La rédaction vous propose des conseils d'experts, une approche respectueuse de la nature, de beaux jardins et un potager fait de bons petits légumes cultivés au fil des saisons.
On peut mélanger la terre avec du terreau et du sable et mettre un lit de petits cailloux au fond du trou pour ne pas que l’eau stagne au niveau des racines.
Une fois enraciné, l’essentiel sera de veiller à ce que son pied ne soit jamais détrempé car les maladies qui lui sont fatales sont celles de la pourriture : verticilliose, fumagine, « œil de paon »…
Supprimez les branches qui ont poussé au pied de l’arbre ou le long du tronc.
‘Picholine’ : variété française traditionnelle, olives vertes croquantes
2. La mouche de l’olivier (Bactrocera oleae)
Il est l’emblème de la Provence et conquiert les jardins partout en France. Symbole d’immortalité, d’espérance, et d’abondance, l’olivier plaît pour sa beauté et sa rusticité.