Surprenante et raffinée, cette tartelette associe la douceur des figues à la touche légèrement saline des olives vertes pour un dessert original aux accents méditerranéens.
Etaler la pâte sucrée finement. Foncer des moules à tartelettes légèrement beurrés, les laisser reposer au réfrigérateur 10 min. Préchauffer le four à 180°.
Cuire à blanc les fonds de tarte pendant 10 min
Pour la garniture :
Couper les figues en quartiers. Couper les olives en pétales puis les rincer.
Mélanger les deux fruits et les saupoudrer de sucre. Les laisser mariner 10 min.
Pour le flan :
Dans un bol, mélanger le sucre avec les œufs et ajouter la crème. Zester une orange et l’ajouter au flan.
Pour la cuisson des tartelettes :
Ranger les fruits dans les tartelettes en les laissant dépasser. Remplir ensuite les tartelettes d’appareil à flan et les enfourner dans un four chaud pendant 20 min environ.
Vérifier la cuisson du flan et démouler les tartelettes à la sortie du four.
Conseils du chef❓ FAQ
Pourquoi ajouter des olives vertes dans un dessert ?
Leur légère salinité contraste avec la douceur des figues et apporte une touche originale qui rappelle les saveurs méditerranéennes.
Peut-on utiliser des figues surgelées ?
Oui, mais laissez-les décongeler et égoutter soigneusement afin d’éviter qu’elles ne rendent trop d’eau à la cuisson.
Quel type d’orange choisir ?
Une orange non traitée est idéale afin de profiter pleinement de son zeste parfumé.
Comment servir ces tartelettes ?
Elles sont délicieuses tièdes ou froides, accompagnées d’une boule de glace à la vanille, d’un sorbet aux agrumes ou d’une cuillerée de crème fouettée.
L’astuce du Chef ?
Vous pouvez peler les figues si la peau est trop épaisse. Si vous obtenez un peu de jus en marinant les fruits, ajoutez-le dans le flan.
Dans un bol, mélanger le sucre avec les œufs et ajouter la crème. Zester une orange et l’ajouter au flan.
