Le cerfeuil est une plante aromatique très savoureuse qui aime les situation fraîches et ombragées.
L’entretien, du semis à la récolte, est facile et la croissance relativement rapide.
En résumé, ce qu’il faut savoir :
Nom : Anthriscus cerefolium
Famille : Apiacées
Type : Plante aromatique, annuelle
Hauteur : 40 à 60 cm
Exposition : Mi-ombre et ombre
Sol : Léger, bien aéré
Floraison : Juin à septembre
Récolte : Avril à septembre
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Semis, plantation du cerfeuil :
- Pour le cerfeuil acheté en pot, vous le planterez du printemps à l’été
- Choisissez un endroit plutôt ombragé.
- En intérieur, évitez les bords de fenêtre souvent trop chauds pour le cerfeuil.
- On peut semer le cerfeuil directement en place d’avril à septembre.
Dès l’apparition des premières feuilles, élaircissez à environ 10 cm afin de laisser aux pousses sufisamment de place pour se développer.
Récolte du cerfeuil :
On coupe les feuilles selon les besoins, tout au long de la période de végétation, mais attendez tout de même 1 mois après le semis.
A savoir sur le cerfeuil :
Cerfeuil commun ou cerfeuil frisé, cette plante aromatique propose une saveur subtile mais prononcée que vous préfèrerez fraîche si vous ne voulez pas en perdre l’arôme une fois séchée.
Si vous souhaitez le conserver il est préférable de le congeler, dans un pot à confiture par exemple.
Sinon, suspendez-le la tête à l’envers dans un endroit sec, et vous pourrez ainsi le consommer durant tout l’hiver.
Conseil malin pour le cerfeuil :
En accompagnement de plats cuits, évitez de le mettre dès le début, car il perdrait alors toute sa saveur.
Ciselez-le grossièrement et mettez-le au dernier moment.
