Salade nicoise : la grande classique

La salade niçoise est une recette incontournable. A base de pomme de terre, haricot vert, oignon, thon ou encore anchois, voici une recette traditionnelle
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Salade nicoise : la grande classique
Salade nicoise : la grande classique

La salade Niçoise est une recette traditionnelle de la région de Nice qui a su trouver son succès un peu partout dans le monde.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 petite boîte d’anchois marinés à l’huile
  • 1 petite boîte de thon
  • 50 g d’olives noires
  • 4 pomme de terre charlotte
  • 4 oeufs
  • 1 petit pot de câpres
  • Laitue ou mesclun
  • 3 tomates
  • 150 g de haricots verts
  • 1 échalote
  • 2 petits oignons (ou nouveaux)
  • Huile d’olive
  • Vinaigre
  • Sel, poivre

Recette de la salade niçoise :

Voici une recette relativement simple et facile à réaliser, la réussite de la salade niçoise réside surtout dans le choix et la qualité des ingrédients utilisés.

Plusieurs variantes existent, en voici qui vous séduira…

  • Commencer par faire cuire les oeufs en les plongeant 9 min dans l’eau frémissante
  • Si les haricots ne sont pas cuits, il faut les laver et les cuire 30 min dan l’eau bouillante et salée
  • Une fois cuits, coupez les haricots en 2 ou 3
  • Cuire pendant ce temps les pommes de terre en gardant la chair ferme à l’intérieur
  • Une fois les pommes de terre cuites, les passer sous l’eau froide (on peut garder la peau ou la retirer)
  • Éplucher et émincer les oignons et l’échalote
  • Ouvrir les boîte d’anchois et de thon et vider l’huile
  • Couper le thon en morceaux
  • Couper les tomates en morceaux

Dresser la salade niçoise :

  • Dans un plat à salade, disposer au fond quelques feuilles de laitues ou de mesclun
  • Ensuite il faut superposer des couches de laitue, haricots, tomates, pomme de terre, câpres, anchois, thon et oignons
  • Au dessus, on laisse un peu de chaque ingrédients pour la décoration
  • On pose dessu les Å“ufs durs et les olives noirs
  • Verser enfin la vinaigrette que vous aurez réalisé à base d’huile d’olive, vinaigre, moutarde et échalote

La salade niçoise est une idée de recette légère, variée et naturellement diététique.

Bon appétit !

Vos commentaires sur cet article

  1. ginou a écrit 20 décembre 2011 à 10 h 14 min

    c’est vrai que c’est bon en toutes saisons la salade nicoise moi je ne mets pas de capre car je n’aime pas ça mais du coup je remplace par des petits cornichons
    de même que je préfère mettre une barquette de tomates cerises et en plus c’est plus décoratif

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