Poireau perpétuel : culture et conseils d’entretien

Partager

Moins connu que son cousin le poireau cultivé annuellement, le poireau perpétuel a, comme son nom l’indique, l’avantage de pousser tous les ans et demande très peu de temps pour être cultivé. Découvrez ce légume vivace aux pousses tendres et délicieuses, qui mérite une place dans votre potager.

Le poireau perpétuel en résumé :

• Nom latin : Allium polyanthum
• Noms communs : Poireau perpétuel, poireau des vignes
• Famille : Alliacées
• Type : Légume vivace
• Hauteur : 30 cm
• Distance de plantation : 30 à 40 cm
• Exposition : Ensoleillée à mi-ombragée
• Sol : Tous types, frais mais drainé
• Plantation : Printemps ou automne
• Récolte : Début d’automne à fin du printemps

Plantation du poireau perpétuel

Le poireau des vignes se plaît au soleil, mais tolère également la mi-ombre. De plus, étant indifférent à la nature du sol, il n’y a pas de préparations particulières à prévoir avant la plantation. Cette dernière peut s’effectuer par caïeux ou par godets achetés dans le commerce. Même dans un sol pauvre, il reprend facilement et peut rester en place plus de dix ans.

Par caïeux :

La plantation par caïeux se déroule d’août à la fin de l’hiver.

• Placez les bulbes de poireau perpétuel par groupes de 4 ou 5, pointe vers le haut, à 5 cm de profondeur.
• Espacez les groupes d’au moins 25 cm.
• Cette technique permet d’obtenir rapidement des touffes vigoureuses qui se multiplieront ensuite naturellement.

Plantation des caïeux de poireau perpétuel

Par godets :

Cette technique peut être réalisée toute l’année hors été ou sol gelé.

• Désagrégez légèrement la motte sans abîmer les racines, installez le plant dans un trou de 10 à 15 cm de profondeur puis tassez.
• L’avantage des plants en godet est qu’ils produisent plus vite et assurent une installation immédiate au potager.

Culture et entretien

L’un des avantages du poireau perpétuel est son entretien peu chronophage. Une fois installé, il nécessite très peu d’arrosage, sauf en cas de sécheresse prolongée.

C’est une plante idéale pour les jardiniers débutants ou pour les potagers en permaculture.

Floraison du poireau perpétuel

Il est conseillé de butter vos pieds deux fois en saison, ce qui protège les bulbes du gel et blanchit légèrement la base des tiges pour une texture plus douce. Après quelques années, les pousses s’affinent : il faut alors arracher le pied pour diviser les caïeux et replanter les plus vigoureux. Cette opération se réalise en été, période de dormance, ce qui est inhabituel pour un légume.

Maladies et ravageurs :

Le poireau perpétuel résiste bien à la plupart des maladies du poireau annuel. Il attire beaucoup moins la teigne, mais reste sensible à la mouche mineuse. La seule protection réellement efficace est le filet anti-insectes. Le compagnonnage avec les carottes peut aussi réduire les attaques.

Récolte et conservation

La récolte du poireau perpétuel s’étend du début de l’automne jusqu’à la fin du printemps. Lorsque les chaleurs de juin arrivent, le feuillage jaunit naturellement : c’est le signe de l’entrée en dormance.

Touffe mature de poireau perpétuel

• Si vous avez planté des caïeux, la première récolte intervient après 10 semaines.
• Pour les godets, comptez 3 à 6 mois.
• Coupez les tiges au-dessus du caïeu sans arracher le pied, ce qui permet une production continue.
• Récoltez au fur et à mesure de vos besoins : les tiges fraîches se conservent 10 jours au réfrigérateur.
• Pour une conservation estivale, coupez en rondelles, blanchissez et congelez.

Le poireau perpétuel et la cuisine

Le poireau perpétuel s’utilise comme le poireau classique : en soupe, velouté, fondue, poêlée, quiches ou pot-au-feu. Il existe toutefois quelques subtilités : cru, il est nettement plus piquant, mais ses jeunes pousses sont délicieuses en salade. Les bulbes, eux aussi comestibles, apportent une saveur douce rappelant l’échalote.

• Cru, il est piquant.
• Les bulbes peuvent également être consommés, ils sont comestibles.
• On consomme les graines comme aromate après les avoir cuites dans du vinaigre et salées.

FAQ – Vos questions

Le poireau perpétuel résiste-t-il au froid ?

Oui, il supporte très bien l’hiver, même jusqu’à −15 °C, surtout s’il est butté.

Peut-on cultiver le poireau perpétuel en pot ?

Oui, dans un contenant profond (minimum 25 cm) et un sol drainé.

Le poireau perpétuel est-il envahissant ?

Il se multiplie lentement mais régulièrement : prévoyez un espace dédié ou divisez tous les 3–4 ans.

Peut-on manger les fleurs ?

Oui, elles sont décoratives et possèdent une saveur douce d’ail.

Faut-il le fertiliser ?

Un léger apport de compost au printemps suffit amplement. Trop d’azote le rendrait trop feuillu.