Confiture_mirabelles_tilleul

En plein été, à l’heure de la récolte des mirabelles et du tilleul on fait des merveilles avec ces 2 produits.

Voici la délicieuse recette de confiture de mirabelles au tilleul.

Ingrédients pour 4 pots :

  • 1,5 kg de mirabelles
  • 600 g de sucre
  • 2 citrons non traités
  • 1 poignée de feuilles de tilleul de Carpentras.

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Confiture de mirabelles au tilleul

> Laver les mirabelles. Les équeuter, les ouvrir en deux sans les détacher pour les dénoyauter.

> Presser le jus des citrons.

> Préparer une infusion avec le tilleul et 25 cl d’eau bouillante, la filtrer à l’étamine.

> Verser le sucre, le jus des citrons et l’infusion dans une bassine à confitures. Porter à ébullition en mélangeant à la spatule, laisser frémir jusqu’à consistance sirupeuse (10 min environ).

> Ajouter les mirabelles et faire cuire 10 min. Retirer du feu, verser dans une terrine et laisser macérer 12 h.

> Faire cuire à nouveau 10 min dans la bassine à confitures. Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide inclinée : la confiture doit figer.

> Mettre dans des pots ébouillantés et séchés. Couvrir à chaud.

Crédit photo : Cedus