Confiture de mirabelles au tilleul

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« Une confiture délicatement parfumée où la douceur des mirabelles rencontre la note florale et apaisante du tilleul. »

Ingrédients pour 4 pots :

• 1,5 kg de mirabelles
• 600 g de sucre
• 2 citrons non traités
• 1 poignée de feuilles de tilleul de Carpentras.

🌸 Le saviez-vous ?

• Le tilleul de Carpentras est réputé pour ses propriétés apaisantes et son parfum unique. Utilisé en infusion, il se marie aussi parfaitement avec les fruits pour créer des confitures originales et parfumées.

Confiture de mirabelles au tilleul

• Laver les mirabelles. Les équeuter, les ouvrir en deux sans les détacher pour les dénoyauter.
• Presser le jus des citrons.
• Préparer une infusion avec le tilleul et 25 cl d’eau bouillante, la filtrer à l’étamine.
• Verser le sucre, le jus des citrons et l’infusion dans une bassine à confitures. Porter à ébullition en mélangeant à la spatule, laisser frémir jusqu’à consistance sirupeuse (10 min environ).
• Ajouter les mirabelles et faire cuire 10 min. Retirer du feu, verser dans une terrine et laisser macérer 12 h.
• Faire cuire à nouveau 10 min dans la bassine à confitures. Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide inclinée : la confiture doit figer.
• Mettre dans des pots ébouillantés et séchés. Couvrir à chaud.

❓ FAQ – questions fréquentes

Peut-on remplacer les mirabelles ?

• Oui, par des prunes jaunes ou des quetsches, mais le goût sera plus acidulé.

Pourquoi ajouter du tilleul ?

• Ses notes florales apportent une douceur aromatique et une touche d’originalité à la confiture.

Combien de temps se conserve cette confiture ?

• Dans des pots stérilisés et bien fermés, elle se conserve jusqu’à un an à l’abri de la lumière.

Faut-il retirer la peau des mirabelles ?

• Non, leur peau fine se fond à la cuisson et contribue à la texture de la confiture.

Crédit photo : Cedus