Faire de l’alcool de poires maison ! Transformez vos poires bien mûres en un délicieux alcool à savourer. Après avoir sélectionné les fruits les plus parfumés, laissez-les fermenter avant de procéder à une macération dans de l’eau de vie. Ajoutez une touche de sucre pour équilibrer les saveurs. À déguster avec modération, ce breuvage fait maison révélera toute la douceur et l’arôme intense de la poire.
Temps de préparation : 20 min Difficulté : Facile
Ingrédients pour 1 litre d’eau de vie :
1 kg de poires
1 l d’eau de vie
1 kg de sucre
La qualité des poires est importante car plus elles seront charnues et sucrées et meilleur sera votre alcool.
Recette de l’alcool de poire
Cette recette ne prend qu’un bon 1/4 d’heure de préparation mais il va falloir stocker le tout pendant au moins 6 mois…
Commencer par éplucher et épépiner les poires.
On peut conserver une partie des épluchures (riches en arômes naturels) dans une mousseline ou une gaze fine pour les retirer facilement après macération.
Couper les poires en 4
Disposer les quartiers de poires dans des pots à confiture (bocaux en verre) dans le sens de la hauteur sans dépasser 4 morceaux par bocal.
Verser ensuite l’eau de vie
Saupoudrer le sucre par dessus de manière homogène. Le sucre peut être ajusté selon la variété de poires et le goût personnel (par exemple, réduire pour des poires très sucrées).
Ajout d’épices (optionnel) :
Ajouter une ou deux épices peut donner une note originale à la recette : un morceau de bâton de cannelle, une étoile de badiane, ou une gousse de vanille. Attention à ne pas surcharger pour laisser la poire au premier plan.
Bien fermer les pots
Laisser macérer pendant 6 mois sans y toucher, à l’abri de la lumière, de l’humidité et idéalement des variations de températures.
Au bout des 6 mois de macération indispensables… Le temps de macération garantit une extraction optimale des arômes des poires.
Mettre en bouteille en filtrant bien les poires et les résidus
Conserver au congélateur et servir très frais
A consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
Conseils du chef❓ FAQ
Quelles poires choisir pour préparer un alcool de poire ? Privilégiez des poires bien mûres, parfumées et saines. Williams, Conférence ou Comice sont particulièrement intéressantes pour leurs arômes.
Combien de temps faut-il laisser macérer les poires ? Une macération de plusieurs semaines, voire quelques mois, permet aux fruits de transmettre progressivement leurs arômes à l’eau-de-vie.
Faut-il éplucher les poires ? Ce n’est pas indispensable si elles sont saines et soigneusement lavées. Retirez en revanche les parties abîmées avant la macération.
Comment conserver l’alcool de poire ? Après filtration et mise en bouteille, conservez-le bien fermé dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Ses arômes peuvent continuer à évoluer avec le temps.
Mettre en bouteille en filtrant bien les poires et les résidus
