Originale et facile à préparer, cette recette d’amuse-bouche de frites de comté est idéal en apéritif.
Ingrédients pour 4 personnes :
– Effeuiller, laver, sécher et hacher finement le persil.
– Concasser les amandes.
– Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure avec le persil haché, le paprika, les amandes concassées et la fleur de sel.
– Casser les oeufs, les déposer dans un bol et les battre en omelette.
– Ecroûter le comté. Le tailler en gros bâtonnets.
– Passer successivement ces bâtonnets dans l’oeuf battu puis dans le contenu de l’assiette.
– Faire chauffer l’huile dans une casserole, y plonger les bâtonnets par 2 ou 3 en les retournant régulièrement à l’aide d’une écumoire.
– Les retirer, les égoutter et les déposer dans une assiette recouverte d’une feuille de papier absorbant.
– Renouveler l’opération jusqu’à épuisement du comté.
– Servir rapidement !
Recette : S. Samson, Photo : F. Hamel
