Pavés de bar grillés aux légumes – Recette légère et savoureuse
Découvrez les pavés de bar grillés aux petits légumes : une recette légère et parfumée mêlant bar, légumes de saison et herbes fraîches.
Préparation : 30 minutes Cuisson : 40 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :
6 pavés de bar
1 botte de carottes nouvelles
1 botte de navets nouveaux
3 petits poireaux
300 g de pois gourmands
6 tomates séchées
30 cl de crème liquide
1 petit bouquet de cerfeuil
Huile d’olive
Fleur de sel
Poivre du moulin
Pavés de bar grillés aux petits légumes
1/ Epluchez les carottes, les navets, les poireaux et les pois gourmands. Coupez les poireaux en petits tronçons.
2/ Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Plongez-y les carottes, les navets et les poireaux. Faites-les cuire 20 minutes.
3/ Pendant ce temps, préchauffez le four position grill. Posez les morceaux de bar sur la grille du four et recouvrez la plaque de papier d’aluminium.
Salez et poivrez le poisson.
4/ Ajoutez les pois gourmands dans la casserole de légumes et prolongez la cuisson 5 minutes. Egouttez les légumes et réservez-les.
5/ Enfournez la plaque à mi hauteur du four et placez la grille au dessus. Faites cuire 15 à 18 minutes.
6/ Lavez, séchez, effeuillez et hachez le cerfeuil. Versez la crème dans une sauteuse, salez et poivrez, ajoutez le cerfeuil et les légumes et faites chauffer doucement sans ébullition pendant 8 minutes en remuant.
7/ Disposez les pavés de bar dans les assiettes, entourez-les de petits légumes et servez aussitôt.
Conseils du chef❓ FAQ
Comment réussir la cuisson du bar ? Faites-le griller côté peau dans une poêle bien chaude pour obtenir une peau croustillante et une chair fondante.
Peut-on remplacer le bar ? Oui, par de la dorade, du lieu ou du cabillaud selon vos préférences.
Quels légumes utiliser ? Les légumes nouveaux sont idéaux, mais vous pouvez adapter avec haricots verts, asperges ou courgettes.
La crème est-elle obligatoire ? Non, vous pouvez la remplacer par un filet d’huile d’olive pour une version plus légère.
Le conseil malin ? Demandez au poissonnier des pavés de bar dans le cœur du filet pour qu’ils aient une bonne épaisseur.
