Salade de langoustines, vinaigrette aux fraises

Agrémentez vos salades estivales de morceaux de fruits, la fraise et la langoustine se marient à merveille !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 32 langoustines
• 2 bulbes de fenouil
• 1⁄2 botte d’oignons-fanes
• 2 gousses d’ail
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 20 g de beurre
• Fleur de sel, 3 grains de poivre

Vinaigrette :

• 125 g de fraises,
• 1 c. à soupe de sucre, 1 c. à café de vinaigre de xérès, 1 c. à café de vinaigre balsamique, 3 c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre.

Recette de la salade de langoustines, vinaigrette aux fraises

• Décortiquez les langoustines.
• Épluchez et émincez le fenouil.
• Pelez et émincez les oignons.
• Pelez, dégermez et écrasez l’ail.

Faites chauffer le wok à feu vif,

• Versez-y l’huile, puis jetez-y les langoustines, le fenouil, les oignons et l’ail.
• Faites sauter à feu vif pendant 10 à 15 min en remuant souvent.
• À mi-cuisson, assaisonnez avec un peu de fleur de sel et de poivre, puis ajoutez le beurre.
• Lavez, égouttez et équeutez les fraises, hachez-les menu.

Dans un bol,

• Mélangez sel, poivre et les vinaigres, ajoutez l’huile et fouettez pour émulsionner.
• Incorporez les fraises.
• Servez les langoustines avec la vinaigrette à part.

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Crédit photo : Cedus