Samoussas de sardines | Recette croustillante et gourmande
« Croustillants et parfumés, ces samoussas de sardines mêlent la finesse de l’artichaut, la douceur du miel de sarrasin et l’onctuosité de la faisselle pour une entrée originale et gourmande. »
Ingrédients pour 4 personnes :
4 beaux filets de sardines
4 coeurs d’artichauts
1 oignon rosé de Roscoff
40 g de beurre demi-sel
1 cuil. à soupe de miel de sarrasin
100 g de faisselle
8 feuilles de brick
Fleur de sel, poivre du moulin
🐟 Le saviez-vous ?
Les sardines sont riches en oméga-3, excellents pour le cœur et le cerveau. Le miel de sarrasin, quant à lui, est réputé pour sa saveur intense et ses propriétés antioxydantes, apportant une touche subtilement caramélisée à la recette.
Samoussas de sardines
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Couper les filets de sardines en deux, les réserver au frais.
Couper les coeurs d’artichauts en dés.
Eplucher et émincer l’oignon rosé.
Dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre, ajouter l’oignon haché, cuire sans coloration pendant 3 minutes, puis ajouter les dés d’artichauts.
Assaisonner de fleur de sel et de poivre, mélanger et verser le miel.
Dans un saladier, disposer la faisselle et les artichauts cuits. Mélanger et rectifier l’assaisonnement.
Faire fondre le reste du beurre. Couper les feuilles de brick en deux. Les badigeonner avec le beurre fondu. Déposer sur chaque feuille de brick la préparation à la faisselle, disposer un demi-filet de sardine, assaisonner de fleur de sel et de poivre. Fermer la feuille de brick et renouveler jusqu’à épuisement.
Enfourner 15 minutes.
Servir chaud, accompagné de légumes sautés ou de caviar de légumes.
❓ FAQ – questions fréquentes
Peut-on utiliser des sardines en boîte ?
Oui, à condition de bien les égoutter, mais des sardines fraîches donneront plus de goût.
Comment éviter que les samoussas ne sèchent à la cuisson ?
Badigeonnez-les légèrement d’huile ou de beurre fondu avant de les enfourner.
Peut-on préparer la farce à l’avance ?
Oui, la garniture peut être faite quelques heures avant et réservée au frais.
Avec quoi servir ces samoussas ?
Ils s’accompagnent très bien d’une salade croquante ou d’une sauce légère au yaourt et aux herbes fraîches.
En savoir plus à propos de la sardine
Sardine : Pêchée en Méditerranée et dans l’Atlantique, la sardine est le plus souvent préparée pour être mise en boîte, conservée dans de l’huile d’olive ou végétale, dans une sauce (tomate, moutarde, autres…), ou encore dans de l’eau ou du bouillon (moins gras). Elle est également excellente grillée au barbecue (évidée et écaillée avant grillade…ou non) en accompagnement de légumes d’été.
Couper les filets de sardines en deux, les réserver au frais.