Groseillier : nos conseils de culture pour une belle récolte de groseilles
Le groseillier (Ribes rubrum pour le groseillier à grappes, Ribes uva-crispa pour le groseillier à maquereau) est un arbuste fruitier apprécié pour ses petits fruits acidulés et sucrés. Facile à cultiver et peu exigeant, il s’intègre parfaitement dans tous les jardins. La plantation, la taille et l’entretien sont autant de gestes qui amélioreront la récolte des groseilles. Voici un guide complet pour réussir sa culture et profiter d’une belle récolte.
En résumé, ce qu’il faut savoir :
Nom : Ribes grossularia Famille : Grossulariacées Type : fruitier Hauteur : 100 à 150 cm Exposition : Ensoleillée Feuillage : Caduc – Floraison : Printemps – Récolte : Eté
Avantages : Très précoce, idéal pour les premières récoltes de l’été.
‘Versailles blanc’ :
Caractéristiques : Fruits blancs translucides, sucrés et juteux.
Avantages : Adapté à la consommation fraîche ou en gelée.
‘Gloire des Sablons’ :
Caractéristiques : Fruits roses clairs, très parfumés.
Avantages : Décoratif et délicieux.
Groseillier à maquereau (Ribes uva-crispa)
‘Invicta’ :
Caractéristiques : Baies vertes, légèrement velues, au goût acidulé.
Avantages : Résistant à l’oïdium.
‘Hinnonmäki rouge’ :
Caractéristiques : Fruits rouges, sucrés et aromatiques.
Avantages : Parfait pour la consommation fraîche et les desserts.
‘Captivator’ :
Caractéristiques : Fruits rouges à peau lisse.
Avantages : Variété sans épines, facilitant la récolte.
Plantation du groseillier
Quand planter ?
Automne : Il est recommandé de planter le groseillier à l’automne en évitant les périodes de gel.
Printemps : Possible si les gelées sont passées. Si vous plantez au printemps, prenez soin d’arroser plus généreusement durant les premiers mois car votre arbuste en aura plus besoin pour s’enraciner durant les mois d’été.
Où planter ?
Exposition : Mi-ombre ou plein soleil dans les régions au climat doux.
Sol : Léger, frais et bien drainé, riche en humus. Évitez les sols calcaires qui peuvent provoquer la chlorose (feuilles jaunies).
Comment planter ?
En haie, respectez une distance de 150 cm entre chaque pied.
Préférez les situations plutôt ensoleillées mais non brulantes car cela est fatal aux groseilles.
le groseillier tolère la mi-ombre.
Dans tous les cas, privilégiez un sol riche et n’hésitez pas à apporter un amendement au sol lors de la plantation.
Le groseillier aime les sols bien drainés.
L’apport de fumier, d’un amendement organique ou de compost est un vrai plus à la plantation.
Une fois bien installé, l’entretien du groseillier est relativement facile.
Bien tailler le groseillier :
Le meilleur moment pour tailler un groseillier à grappes ou un raisinet se situe vers la fin de l’hiver, idéalement au mois de février-mars. Le temps doit être plutôt doux et sec, sans risque de gelées.
La taille peut être assez sévère :
Aérez d’abord le centre de l’arbuste car la lumière qui y pénètre est déterminante.
Supprimez les branches qui s’entremêlent.
Equilibrez le reste de l’arbre pour lui donner une belle forme en gobelet.
Supprimer enfin le plus vieux bois, on parle des tiges qui ont plus de 3 ans et qui deviennent peu productives.
Le groseillier est globalement assez résistant aux maladies, surtout si vous choisissez des variétés résistantes.
Récolte des groseilles
La récolte des groseilles se fait entre juin et août selon les variétés et les espèces.
Le pire ennemi des groseilles reste les oiseaux qui peuvent anéantir une récolte, c’est pourquoi il faut protéger les groseilliers avec un filet.
On peut prévoir entre 2 et 5 kg par pied et le cueillette s’effectue à complète maturation afin d’avoir des fruits de qualité.
Sachez que les fruits qui sont à l’intérieur de votre groseillier mettront plus de temps à murir et pourront être cueillis plus tard.
A savoir sur le groseillier
La groseille est un fruit délicat qui offre également de nombreux bienfaits et vertus pour la santé. De son nom Ribes grossularia, elle appartient à la famille des Grossulariacées.
Son arbuste, le groseillier pouvant atteindre 100 à 120 cm, offre d’excellentes baies acidulées de couleurs variées. Selon les variétés, les groseilles peuvent être rouges (« la Jonkeer Van Tets »), blanches (« la Versaillaise blanche ») ou noires (« la géante noire »).
On regroupe les groseilles en deux grandes classes : les groseilles à grappes ou à groseillier à maquereaux de calibre plus important.
On cultive la groseille en France, mais surtout au Danemark et en Pologne.
On raffole de ces petites baies, parce qu’elles offrent un goût si délicat, mais aussi pour le plaisir d’aller les cueillir l’été et parce qu’elles sont saines pour la santé.
La groseille, ses bienfaits et vertus
La groseille est laxative. Elle régule le transit et facilite la digestion.On la recommande en cas de constipation et de transit paresseux.
Utilisation : Mixez des groseilles types maquereaux et leurs feuilles. Puis filtrez et buvez le jus ainsi obtenu.
Le jus de groseille et ses vertus :
La groseille et son jus ont des propriétés antipyrétiques ( qui diminuent la fièvre).
On recommande de boire le jus de groseille en traitement prévention contre les agressions hivernales.
Son jus est un puissant diurétique, efficace pour purifier les voies rénales. Il est également conseillé en cas d’asthénie et affaiblissement.
Son jus possède des propriétés dépuratives et apéritives pour stimuler votre appétit.
La groseille est une source intéressante de fer (1,2 mg /100 g). Elle lutte ainsi efficacement contre l’anémie.
Elle est également très riche en vitamines C (40mg /100 g). Ce qui fait de la groseille un puissant anti-oxydant, efficace contre les dommages des radicaux libres sur notre organisme, le vieillissement prématuré des cellules et les maladies cardio-vasculaires.
La groseille détient des propriétés anti-inflammatoires très efficaces en cas d‘arthrite et pour toutes sortes d‘inflammations.
Utilisation de la groseille :
Infusion des feuilles de groseilles. Boire plusieurs tasses dans la journée. Ce remède de grand mère est également efficace pour réguler l’hypertension artérielle.
La groseille est un très bon antibactérien. Elle est efficace pour lutter contre la toux.
La groseille est aussi un très bon détoxifiant. Elle purifie les voies hépatiques.
La groseille apporte de nombreux minéraux et oligoéléments intéressants pour la santé de notre organisme : potassium, phosphore, magnésium, fer, calcium et de nombreuses vitamines A, B et C.
La groseille en cuisine
Apport calorique des groseilles : entre 45 et 55 kcal/ 100 g selon qu’elles sont à grappes ou à maquereaux.
La groseille a tout à fait sa place dans votre cuisine de tous les jours. Elle est succulente, aussi bien nature que dans vos plats salés et sucrés.
Pour les adeptes du sucré, on l’adore en salade de fruit, avec ses amies les fraises et les framboises. Mais aussi en confiture ou gelée de groseilles, en tarte, en clafoutis, dans les muffins ou crumbles.
Ou encore en sorbet, en jus, en coulis, en sirop, dans la crème anglaise.
Pour les adeptes du sucré-salé : chauffée à la poêle, la groseille accompagne vos viandes (vos magrets de canard, volailles et rôtis) et foie gras.
Elle donne du goût à vos sauces, d’où son nom de groseille à maquereau. En effet les Anglais utilisaient la groseille dans la sauce accompagnant le maquereau.
En vinaigrette elle relève votre salade.
Idées gourmandes :
La groseille sur des toast de fromage grillés.
Le coulis de groseilles avec du fromage blanc, pour un dessert frais.
Écrit par Jardiner Malin | La rédaction vous propose des conseils d'experts, une approche respectueuse de la nature, de beaux jardins et un potager fait de bons petits légumes cultivés au fil des saisons.
En haie, respectez une distance de 150 cm entre chaque pied.
Le groseillier a besoin d’eau pour bien fructifier.
Apport calorique des groseilles : entre 45 et 55 kcal/ 100 g selon qu’elles sont à grappes ou à maquereaux.