Le sarrasin : une plante aux nombreux atouts à cultiver au potager
Sarrasin : semer et cultiver cet engrais vert au potager
Le sarrasin fait partie des engrais verts particulièrement utiles au potager. Facile à cultiver, cette plante annuelle à la floraison blanche légèrement rosée améliore la qualité du sol tout en occupant les parcelles libres entre deux cultures. En plus d’être décoratif, il constitue un excellent allié pour enrichir naturellement la terre.
Une plante annuelle au rayon des céréales
Contrairement à ce que l’on pourrait croire, le sarrasin n’est pas une graminée comme le blé ou l’orge.
Il s’agit d’une plante annuelle mesurant généralement entre 40 et 90 cm de hauteur.
Elle produit de petites capsules appelées akènes contenant les graines.
Ces graines sont utilisées pour fabriquer la farine de sarrasin, aussi appelée blé noir.
La plante est également décorative avec ses feuilles en forme de cœur inversé et ses nombreuses petites fleurs blanches à rosées.
Le sarrasin comme engrais vert
Les engrais verts sont des plantes cultivées pour améliorer la fertilité et la structure du sol. Elles sont généralement semées entre deux cultures au potager, lorsque la parcelle est libre.
Le sarrasin possède plusieurs atouts :
Il contribue à enrichir le sol en azote et en phosphore.
Il couvre rapidement le sol et limite ainsi la pousse des adventices.
Son système racinaire contribue à ameublir la terre et à améliorer la vie microbienne du sol.
Le sarrasin est un excellent engrais vert pour améliorer la structure du sol.
Semis de sarrasin : quand et comment ?
Le semis du sarrasin se réalise généralement d’avril à mai, une fois les risques de gelées écartés. Il peut être semé jusqu’au mois d’août pour couvrir une parcelle après une récolte estivale.
Peu exigeant, il pousse dans presque tous les types de sols à condition d’être installé dans un emplacement bien ensoleillé.
Pour réussir le semis :
Tracez des sillons de 2 à 3 cm de profondeur.
Respectez environ 15 cm d’écartement entre les rangs.
Recouvrez les graines de terre puis tassez légèrement avec le râteau.
Arrosez généreusement après le semis.
Le sarrasin se sème facilement en pleine terre au printemps ou en été.
Culture et entretien du sarrasin
Le sarrasin est une plante très facile à cultiver.
Il ne nécessite presque aucun entretien.
L’arrosage n’est généralement pas nécessaire, sauf en période de sécheresse prolongée.
Le désherbage est inutile car la plante limite naturellement la croissance des mauvaises herbes.
Quand couper le sarrasin ?
Si vous cultivez le sarrasin comme engrais vert, il est recommandé de le faucher avant la floraison.
Le fauchage intervient généralement entre mai et juillet ou entre août et octobre.
Les tiges coupées peuvent être incorporées au sol ou laissées en surface en paillage.
Elles peuvent aussi être ajoutées au compost.
Le sarrasin doit être fauché avant la floraison lorsqu’il est utilisé comme engrais vert.
Récolte du sarrasin
La floraison est suivie par la formation de petites capsules contenant les graines qui arrivent à maturité vers le mois de septembre.
La maturation étant irrégulière, il est conseillé de :
faucher toute la parcelle ;
laisser les tiges sécher quelques jours au soleil ;
battre les plantes au-dessus d’un tissu pour récupérer les graines.
Les graines doivent ensuite sécher pendant plusieurs semaines dans un endroit sec et aéré.
Après environ 2 à 3 semaines, conservez-les dans des sachets.
Pensez à indiquer le nom de la variété et la date de récolte afin de les ressemer l’année suivante.
À savoir sur le sarrasin
Le sarrasin porte de nombreux noms : renouée sarrasin, blé noir, bouquette, froment noir ou blé de Turquie.
Très utilisé en Bretagne pour la préparation des galettes, il présente l’avantage de ne pas contenir de gluten. Il peut donc être consommé par les personnes intolérantes au gluten. Les graines servent également à l’alimentation de la volaille.
Les graines de sarrasin servent notamment à fabriquer la farine de blé noir.
Conseils du jardinier – FAQ
Pourquoi semer du sarrasin au potager ?
Parce qu’il améliore la structure du sol, limite les mauvaises herbes et favorise la vie biologique du sol.
Le sarrasin résiste-t-il au gel ?
Non, c’est une plante très sensible au froid qui doit être semée uniquement après les dernières gelées.
Peut-on utiliser le sarrasin comme paillage ?
Oui, une fois coupé, il peut être laissé sur place pour protéger le sol.
Combien de temps pousse le sarrasin ?
Sa croissance est rapide : il couvre souvent le sol en moins de deux mois.
Peut-on manger les graines du sarrasin cultivé au jardin ?
Oui, après récolte et séchage, les graines peuvent être utilisées en cuisine ou pour produire de la farine.
