En recherche d’une idée originale pour animer vos repas de fête et agrémenter l’apéritif ? Pour une mise en bouche savoureuse et originale, Delpeyrat a inventé ces Bonbons basé sur sa nouvelle recette de Foie Gras à l’occasion des fêtes de fin d’année.
Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn
Ingrédients pour les bonbons de foie gras
150 gr de foie gras frais
½ bouquet de persil plat
1 feuille de pate filo
1 jaune d’œuf
Recette des bonbons de foie gras
Tailler le foie gras en cubes, le faire sauter vivement dans une poêle très chaude, quelques minutes, égoutter
Equeuter le persil, le laver et égoutter
Cuire 1 minute dans de l’eau bouillante salée. Rafraichir et égoutter
Mélanger les 2 ingrédients
Faire 4 carrés dans les feuilles de pâte à filo
Poser 1 c au centre, rouler comme un bonbon, bien pincer les extrémités
Délayer le jaune d’œuf avec 1 c/c d’eau, badigeonner le bonbon
Cuire au four à 180°pendant 10 mn
Conseils du chef❓ FAQ
Quel foie gras utiliser pour cette recette ? Un foie gras frais de canard ou d’oie convient parfaitement. Il doit être bien froid pour être découpé facilement.
Peut-on préparer les bonbons de foie gras à l’avance ? Oui, ils peuvent être préparés quelques heures à l’avance et conservés au réfrigérateur avant cuisson.
Comment éviter que la pâte filo ne sèche ? Couvrez-la d’un torchon légèrement humide pendant la préparation et badigeonnez-la légèrement si besoin.
Peut-on aromatiser les bonbons ? Oui, avec un peu de poivre, une pincée de quatre-épices ou quelques zestes d’orange pour une touche festive.
