Mettre le sachet de thé à infuser dans l’eau chaude, y faire gonfler les abricots secs.
Dans une poêle à sec, faire torréfier les noix de cajou.
Eplucher et couper les pommes en quatre.
Eplucher et émincer l’oignon.
Piler les gousses d’ail.
Dans un ramequin, préparer le mélange des épices.
Couper l’épaule d’agneau en gros dés.
Dans une cocotte, la faire revenir dans le beurre fondu.
Faire dorer à feu doux.
Débarrasser la viande, à la place, y faire revenir les oignons dans les sucs de cuisson.
Remettre la viande, ajouter les gousses d’ail pilées, le sucre et la moitié des fruits secs.
Verser les épices sur l’ensemble. Saler et rectifier l’assaisonnement en épices ou en poivre.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 2 heures.
Au bout d’1 h 30 de cuisson ajouter les pommes, les abricots restants, les noix de cajou et poursuivre la cuisson 30 minutes.
Déguster avec de la semoule de blé ou du quinoa.Compléments d’informations
En savoir plus sur l’agneau
Mets traditionnel des fêtes de Pâques, l’agneau se déguste désormais aussi au quotidien. Tendre et goûteuse, cette viande facile et rapide à préparer révèle des saveurs différentes selon le type d’élevage, la région, la race et l’âge de l’animal.
Mets traditionnel des fêtes de Pâques, l’agneau se déguste désormais aussi au quotidien. Tendre et goûteuse, cette viande facile