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La gelée de sureau est très facile à réaliser et la profusion des fruits, souvent sauvages et inutilisés, en fait une gelée pas chère du tout.

Pour tous ceux qui aiment les cueillettes de fruits sauvages l’été, cette recette est faite pour vous !

Ingrédients pour la gelée de sureau :

  • 1 kg de baies noires de sureau
  • 500 g de sucre cristallisé
  • 1 sachet de pectine
  • Le jus d’1/2 citron

Recette de la gelée de sureau

La recette de gelée de sureau se fait durant l’été, lorsque les baies de sureau sont prêtes à être récoltées, bien mures, bien noires et baignées par le soleil.

Attention le sureau tâche énormément et il vaut mieux se protéger avant de cuisiner

  • Commencer par laver soigneusement le sureau tout en ôtant les grains verts
  • A l’aide d’une fourchette, retenir les baies en se débarrassant de toutes les tiges
  • Mettre le sureau dans une bassine à confiture ou une marmite
  • Porter ensuite à ébullition et maintenir pendant 5 min jusqu’à ce que les fruits éclatent et libèrent leur jus
  • Passer ensuite le tout au moulin ou à l’étamine pour une gelée limpide
  • Peser la quantité ainsi obtenu et verser le même poids en sucre puis mélanger
  • Verser le jus de citron et le sachet de pectine
  • Porter de nouveau à ébullition légère et compter 2 minutes à partir de la première ébullition
  • Pour voire si la gelée est cuite, déposer une cuillère sur une assiette froide et si elle se fige c’est que c’est bon
  • Si ce n’est pas le cas, laisser cuire encore quelques instants
  • Lorsque c’est encore bien chaud, verser la gelée dans les pots à confiture puis refermer aussitôt en les retournant
  • Laisser refroidir

Bon appétit !