« Doux et parfumé, ce grand classique de l’été capture toute la saveur des abricots bien mûrs dans une confiture onctueuse relevée d’une touche de vanille. »
Ingrédients pour 6 à 8 pots :
Pour réussir votre confiture, demandez à votre marchand des abricots bien mures, à moins qu’ils ne viennent de votre abricotier.
- 2 kg d’abricots
- 1,5 kg de sucre cristallisé
- 1 gousse de vanille
Recette de la confiture d’abricots
La recette de confiture d’abricots est sans doute l’une des plus faciles et rapides à réaliser mais aussi l’une des meilleures à déguster chez soi, au petit déjeuner.
- Avant tout, déposer une assiette vide au congélateur qui servira par la suite à vérifier la cuisson de la confiture
- Commencer par nettoyer tous les abricots.
- Couper les abricots en 2 et retirer chaque noyau.
- Déposer les abricots dans une grande casserole, une marmite, une bassine à confiture ou tout autre récipient de cuisson pouvant accueillir les abricots.
- Mettre la gousse de vanille au milieu des abricots.
- Saupoudrer l’intégralité du sucre par dessus.
- Laisser macérer plusieurs heures, jusqu’à ce que que le sucre se transforme en sirop.
Cuisson de la confiture d’abricots :
Après la macération, vient le temps de la cuisson de la confiture.- A feu moyen, porter le mélange de sucre et d’abricots à ébullition.
- La cuisson dure environ 15 min à partir du moment où l’ébullition est effective.
- Écumer au fur et à mesure de la cuisson.
On voit si la confiture est prise si elle se fige lorsqu’on dépose une cuillère sur l’assiette sortie du congélateur.
Mise en pot :
- Après avoir sorti la gousse de vanille, verser la confiture dans les pots jusqu’à environ 1 cm du bord
- Fermer les pots puis les retourner jusqu’à complet refroidissement.
Bon appétit !
❓ FAQ – Confiture d’abricots
Peut-on réduire la quantité de sucre ?
- Oui, mais la confiture se conservera moins longtemps. Pour une version moins sucrée, ajoutez un peu de jus de citron pour améliorer la conservation.
Faut-il éplucher les abricots ?
- Ce n’est pas obligatoire. La peau se ramollit à la cuisson et apporte de la texture, mais on peut la retirer pour une confiture plus lisse.
Combien de temps se conserve la confiture ?
- Bien stérilisée et stockée à l’abri de la lumière, elle peut se conserver un an. Une fois ouverte, conservez-la au frais et consommez-la dans les 3 semaines.
Peut-on utiliser des abricots congelés ?
- Oui, mais il faut les décongeler et bien les égoutter avant cuisson.
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Écrit par Recettes de Chefs | La rédaction vous propose de belles recettes concoctées par nos chefs avec des légumes et ingrédients de saison.
