Douce, fruitée et délicatement parfumée à la vanille, la confiture de nectarines permet de conserver toute la saveur des fruits d’été et d’en profiter longtemps après la récolte.
Commencer par préparer les nectarines en ôtant le noyau et en épluchant chaque nectarine.
Couper les nectarine en gros dés
Mettre les gros dés dans un saladier.
Presser les 2 citrons sur les nectarines puis mélanger délicatement.
Ajouter le sucre par dessus, mélanger à nouveau pour que tous les morceaux de nectarine soit en contact avec le sucre.
Ajouter enfin la gousse de vanille.
Laisser macérer à température ambiante pendant 3 heures minimum et 6 heures maximum (le temps de macération dépend aussi de la maturation des nectarines)
Cuisson de la confiture de nectarine :
Dans une bassine à confiture, une marmite ou par défaut, une grande casserole ou une cocotte,
Verser toute la préparation de nectarine et la gousse de vanille.
Faire cuire à feu doux pendant 30 min.
Verser la confiture dans les pots à confiture.
Fermer les pots et les retourner jusqu’à complet refroidissement.
A consommer en toute occasion, c’est délicieux !
Conseils du chef❓ FAQ
Faut-il éplucher les nectarines pour faire la confiture ? Non, leur peau est fine et peut être conservée. Elle apporte même de la couleur et de la texture à la confiture.
Comment savoir si la confiture de nectarines est cuite ? Déposez une goutte sur une assiette froide : si elle se fige légèrement et coule lentement lorsque vous inclinez l’assiette, la confiture est prête.
Pourquoi ajouter du citron ? Le citron apporte de l’acidité, équilibre la douceur du sucre et favorise la prise de la confiture grâce à sa teneur en pectine.
Combien de temps conserver la confiture ? Dans des pots correctement stérilisés et fermés, elle peut se conserver plusieurs mois dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Après ouverture, placez-la au réfrigérateur.
Verser toute la préparation de nectarine et la gousse de vanille.
