Gigot de 7 heures : l’irrésistible recette

Le gigot de 7 heures est une recette du gigot d’agneau qui donne à la viande un aspect confit, fondant et parfumé.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 gigot d’agneau de 1,5 à 2 kg
• 6 échalotes
• 6 gousses d’ail en chemise
• 50 cl de vin blanc
• 50 cl de bouillon de volaille
• 1 bouquet garni
• Thym, romarin
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Facile à réussir, vous allez surprendre vos convives par le résultat !

Recette du gigot de 7 heures

La recette du gigot de 7 heures est, certes longue à la cuisson, mais très rapide en termes de préparation.

• Commencer par mélanger quelques brins de thym et de romarin avec l’huile d’olive
• Badigeonner le gigot avec cette préparation et réserver 2 heures au frais

Au bout des 2 heures,

• Allumer le four à 120° (th 4)
• Faire chauffer une grande cocotte

• Faire dorer toutes les faces du gigot dans la cocotte
• Ajouter les échalotes et les gousses d’ail non épluchées
• Verser le vin blanc et le bouillon de volaille
• Le gigot doit être totalement recouvert
• Ajouter le bouquet garni
• Couvrir la cocotte et enfourner au four pour 7 heures
• Ils est bon de retourner le gigot 1 fois à mi-cuisson

Il est important de veiller à ce que le gigot ait toujours suffisamment de jus pour ne pas s’assécher.

On peut servir le gigot de 7 heures accompagné de pommes de terre, de tomates à la provençale ou d’une bonne purée de pomme de terre, de purée de carotte ou de céleri

Notons enfin qu’on appelle aussi le gigot de 7 heures, gigot à la cuillère car la viande est si tendre qu’elle peut se découper à la cuillère…

Bon appétit !

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