Mousse au citron : recette légère et onctueuse

Mis à jour le 23 juin 2026Publié le 16 avril 2015

Légère et acidulée, cette mousse au citron allie la douceur du mascarpone à la fraîcheur des agrumes pour un dessert tout en finesse et en légèreté.

Préparation : 15 min
Repos : 1 h

Ingrédients pour 4 personnes :

Mousse au citron

Laver la peau du citron, prélever les zestes et récupérer le jus.

Au batteur, mélanger le mascarpone et la crème jusqu’à l’obtention d’une texture se rapprochant de celle du fromage blanc.
Débarrasser dans un saladier, ajouter les zestes (en conserver un peu pour le dressage) et le jus de citron.
Battre les blancs d’œufs en neige et ajouter le sucre petit à petit. Incorporer les blancs au mélange ci-dessus.
Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Dresser avec quelques zestes de citron. Servir bien frais.

Conseils :

Vous pouvez manger cette mousse avec des fruits, du crumble…

Peut-on utiliser du citron vert ?
Oui, il apporte une saveur plus exotique et légèrement plus vive que le citron jaune.
Comment obtenir une mousse bien aérienne ?
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement pour conserver un maximum de légèreté.
Combien de temps faut-il laisser reposer la mousse ?
Au minimum 1 heure au réfrigérateur pour qu’elle prenne une texture parfaite.
Peut-on préparer ce dessert la veille ?
Oui, la mousse au citron se conserve très bien une nuit au frais.

Recette : N. Le Moal, Photo : A. Beauvais – F. Hamel

Écrit par Recettes de Chefs | La rédaction vous propose de belles recettes concoctées par nos chefs avec des légumes et ingrédients de saison.

Sous la responsabilité de Rodolphe Decroix, directeur de la publication.