Régalez vous avec ce barigoule de pommes de terre primeurs au citron et coriandre.
Une chair délicate et une peau fine – que vous n’avez pas besoin d’enlever, les pommes de terre primeurs sont de nouveau sur les étals.
Ingrédients pour 4 personnes :
600 g de pommes de terre primeurs 15 cl de vin blanc 2 oignons 2 c. à soupe d’huile d’olive ½ bouquet de coriandre fraîche 1 c. à café de coriandre en grains 1 citron jaune Sel, poivre. Barigoule de pommes de terre primeurs au citron et coriandre Laver les pommes de terre et les tailler en dés d’environ 1 cm. Les conserver dans l’eau.
Éplucher les oignons et les ciseler finement.
Dans une sauteuse,
Verser l’huile d’olive et ajouter les oignons. Verser le vin blanc et presser le citron. Ajouter la coriandre en grains. Faire cuire 5 min à couvert. Ajouter les pommes de terre, saler et poivrer, et laisser cuire encore 10 min. Servir très frais agrémenté d’une pincée de coriandre hachée.
Bon appétit !
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Crédit photo : CNIPT
Écrit par Recettes de Chefs | La rédaction vous propose de belles recettes concoctées par nos chefs avec des légumes et ingrédients de saison.
Faire cuire environ 1 à 2 min sans coloration.