Œufs brouillés au fromage – Recette au jambon cru et coppa
Facile à réaliser, cette recette d’oeufs brouillés au fromage est un régal.
Ingrédients pour 4 personnes :
140 g de jambon cru
4 tranches de coppa
4 tranches de pain de campagne
1 gousse d’ail
60 g de fromage de vache
8 œufs
40 g de beurre demi-sel
1 mesclun de jeunes pousses (pour 4 personnes)
Sel, poivre du moulin
La Recette
– Emincer le jambon et la coppa.
– Griller le pain de campagne, le frotter légèrement à l’ail. Puis découper des mouillettes.
– Ecroûter et couper le fromage.
– Réaliser les oeufs brouillés : casser les œufs dans un saladier, les battre en omelette. Assaisonner de poivre et de sel. Dans une casserole, faire fondre le beurre, y cuire les oeufs doucement.
– Dans chaque assiette : déposer le mesclun, faire un trou au milieu.
Disposer la charcuterie et le fromage sur la salade, les œufs brouillés au centre. Servir aussitôt, accompagné des mouillettes de pain.
En savoir plus à propos du beurre
En cuisine, ce produit laitier est utilisé sous différentes formes pour agrémenter de nombreux mets. On peut notamment citer :
le beurre noisette, cuit jusqu’à l’obtention d’une couleur noisette.
le beurre blanc, réduction de vinaigre et d’échalotes montée au beurre.
Ces deux types de beurre rehaussent délicieusement les poissons.
le beurre rouge, réduction d’échalotes et de vin rouge (ou de Madère) montée au beurre. Ce beurre relève le goût des viandes.
les beurres composés, confectionnés avec essentiellement du beurre mélangé à toute sorte d’ingrédients, servi chaud, froid, salé ou sucré. Ils accompagnent les crustacés, les grillades, les légumes, les crêpes, les tartines, les canapés…
Conseils du chef❓ FAQ
Quel fromage utiliser pour des œufs brouillés ? Un fromage de vache fondant est idéal : tomme, cantal jeune, emmental ou comté doux fonctionnent très bien.
Comment obtenir des œufs bien crémeux ? La cuisson doit être douce et lente, en remuant constamment, sans jamais faire bouillir les œufs.
Peut-on remplacer le jambon cru et la coppa ? Oui, par du bacon, de la poitrine fumée ou même du saumon fumé selon les envies.
Ce plat convient-il pour un repas ? Oui, accompagné de salade et de pain, il constitue un plat complet, parfait pour un brunch ou un dîner léger.
En savoir plus à propos du beurre
