Salade de crabe, sauce au yaourt – Recette fraîche et légère
Une salade fraîche et colorée qui marie la douceur du crabe, le croquant des légumes crus et l’onctuosité d’une sauce au yaourt légèrement acidulée.
Ingrédients pour 4 personnes :
½ betterave rouge crue bio
2 carottes orange bio
2 oignons blancs et leur tige verte
1 pomme bio
150 g de chair de crabe
50 g de pousses germées
1 yaourt brassé
5 cl de vinaigre de riz blanc
100 g de riz basmati cuit
Sel, poivre du moulin
La Recette
– Laver et éplucher la betterave et les carottes. Les râper.
– Laver et couper la tige des oignons. Garder le vert. L’émincer avec les oignons.
– Laver et râper la pomme.
– Dans un saladier, mélanger les légumes, la pomme, les oignons blancs, la chair de crabe et les pousses germées. Ajouter la moitié des tiges vertes émincées, le reste servira à décorer.
– Préparer la sauce : dans un saladier, verser le yaourt brassé, le sel, le poivre et le vinaigre de riz blanc.
– Mélanger le riz avec les ingrédients, assaisonner de sel et de poivre.
– Ajouter le reste des tiges d’oignons émincées.
– Verser par touches la sauce au yaourt et servir aussitôt.
Conseils du chef❓ FAQ
Peut-on utiliser du crabe en conserve ?
Oui, choisissez une chair de crabe de bonne qualité, bien égouttée, pour conserver toute la finesse de la recette.
Pourquoi ajouter de la pomme ?
La pomme apporte une touche de fraîcheur, de croquant et une légère note sucrée qui s’accorde parfaitement avec le crabe.
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui, préparez les ingrédients quelques heures avant, mais ajoutez la sauce au yaourt au dernier moment pour préserver le croquant des légumes.
Par quoi remplacer le vinaigre de riz ?
Vous pouvez utiliser du jus de citron ou un vinaigre de cidre doux si vous n’avez pas de vinaigre de riz.
