Soupe froide au concombre

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La chaleur de l’été conjuguée avec la fraicheur des légumes de saison nous donne envie de déguster de délicieuses soupes froides.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 concombre
• 4 yaourts
• Quelques pincées de cumin (selon votre goût)
• 1 gousse d’ail
• Quelques amandes écrasées
• 3 à 4 radis
• Sel, poivre du moulin

En voici une à base de concombre, yaourt et épices qui devrait faire l’unanimité autour de la table !

Recette de la soupe froide au concombre

Aussi facile que rapide à réaliser, cette soupe froide peut aussi bien se servir en entrée qu’à l’apéritif dans des verrines.

• Commencer par éplucher et rincer le concombre
• Couper le concombre en petit morceau
• Mettre ces morceaux dans un plat, saler, mélanger et laisser reposer 15 à 20 min au réfrigérateur

Pendant ce temps,

• Éplucher et écraser l’ail en prenant soin d’enlever le germe dans la partie centrale
• Couper les radis en très fines lamelles
• Écraser les quelques amandes de manière à avoir des éclats (ne pas réduire en poussière)

Dans un blender,

• Mixer le concombre
• Ajouter les yaourts
• Épicer avec le cumin
• Saler, poivrer
• Mixer à nouveau le tout

Servir cette soupe froide dans des petits ramequins, des assiettes à soupe ou dans des verrines pour l’apéritif

Au dernier moment, parsemer le tout avec les radis et les éclats d’amandes et décorer avec quelques jeunes pousses de salades.

Bon appétit !