Frais, léger et délicatement sucré-salé, ce tartare de saumon au melon associe la finesse du poisson à la douceur fruitée du melon, relevée de citron et de basilic.
C’est frais et ça peut aussi bien se servir en entrée avec une tomate cerise qu’en apéritif dans des petites verrines…
La Recette
Cette recette se prépare quelques heures à l’avance pour laisser au saumon le temps de bien mariner…on réserve ensuite au réfrigérateur
Commencer par retirer, si besoin, les arêtes du saumon
Laver le saumon et couper le en petits dés
Retirer la peau du melon et couper le également en petits dés de même taille
Presser le jus du citron
Préparer la marinade en mélangeant l’huile d’olive, le miel, le vinaigre et le jus du citron
Saler, poivrer
Mélanger le saumon, le melon et la marinade
Réserver au frais
Ajouter quelques feuilles de basilic par dessus au moment de servir
Bon appétit !
Conseils du chef❓ FAQ
Quel saumon choisir pour préparer un tartare ? Utilisez un saumon d’une fraîcheur irréprochable et adapté à une consommation crue. Demandez conseil à votre poissonnier et respectez scrupuleusement la chaîne du froid.
Quel melon choisir ? Un melon charentais mûr mais encore ferme est idéal : il doit être parfumé sans être trop mou afin de conserver une belle texture dans le tartare.
Peut-on préparer le tartare à l’avance ? Mieux vaut le préparer peu de temps avant de servir. Conservez le saumon et le melon bien au froid et ajoutez l’assaisonnement au dernier moment.
Comment servir ce tartare de saumon ? Servez-le en entrée dans une assiette à l’aide d’un cercle ou en petites verrines pour un apéritif estival.
Mélanger le saumon, le melon et la marinade
