Soupe froide de radis et concombre

Préparation : 20 min

Ingrédients pour 6 personnes :

• 3 bottes de radis roses
• 12 yaourts Bulgare
• 2 concombres
• 3 citrons
• 3 c. à café de graines d’anis
• 3 c. à café de sel fin
• 30 feuilles de menthe
• Huile d’olive
• Poivre du moulin

Soupe de radis et concombre

Lavez et râpez le concombre. Mettez-le dans une passoire, salez et laissez-le s’égoutter une heure. 

Pressez le jus des citrons. Lavez, séchez et ciselez finement la menthe.

Versez les yaourts dans un saladier. Salez et poivrez, ajoutez le jus de citron, les graines d’anis, deux cuillères à soupe d’huile d’olive et la menthe.

Lavez, épluchez et coupez les radis en rondelles.

Pressez le concombre râpé. Ajoutez-le dans le yaourt ainsi que les rondelles de radis. Mélangez et gardez au frais jusqu’au moment de servir.

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