Une soupe froide légère et rafraîchissante, où la douceur du concombre s’accorde au croquant des pignons et à la délicate touche sucrée des raisins secs.
Préparation : 10 minutes
Pas de cuisson
Ingrédients pour 4 personnes :
2 concombres
10 cl de crème liquide
2 c. à soupe de pignons de pin
1 c. à soupe de raisins secs blonds
1 c. à soupe d’huile d’olive
Le jus d’un demi-citron
Sel, poivre
Le Recette
Pelez les concombres et râpez-le finement.
Mettez le concombre râpé dans le bol d’un mixeur. Ajoutez le jus de citron. Faites tourner en ajoutant la crème petità petit.
Versez la soupe dans un saladier. Salez et poivrez ajoutez l’huile d’olive, mélangez bien. Placez au frais pendant une heure au moins avant de servir.
Au moment de servir, répartissez la soupe dans quatre bols, parsemez de pignons et de raisins secs. Servez bien frais.
Conseils du chef ❓ FAQ
Faut-il éplucher les concombres ? Oui, surtout si leur peau est épaisse ou amère. Pour les concombres bio à peau fine, ce n’est pas indispensable.
Peut-on préparer cette soupe à l’avance ? Oui, elle peut être réalisée plusieurs heures avant et conservée au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Pourquoi ajouter des raisins secs ? Ils apportent une note légèrement sucrée qui équilibre la fraîcheur du concombre et l’acidité du citron.
Peut-on remplacer les pignons de pin ? Oui, par des amandes effilées grillées, des noisettes concassées ou des graines de courge.
