Frais et croquant, ce tartare de concombre mimosa est une entrée légère et pleine de pep’s, relevée par une touche de ciboulette et une vinaigrette acidulée.
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : Facile
Budget : Bon marché
Ingrédients pour 6 personnes
1. Faites cuire les oeufs 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Rafraichissez-les aussitôt et écalez-les, puis hachez-les. Rincez, séchez et ciselez la ciboulette.
2. Pelez les concombres, ouvrez-les en deux et retirez les graines à l’aide d’une petite cuillère. Détaillez-les en tout petits des. Mettez-les dans un saladier. Salez, poivrez, arrosez d’huile et de vinaigre, ajoutez la moitié de la ciboulette. Mélangez.
3. Dressez le tartare de concombre en dôme dans les assiettes. Ajoutez les oeufs hachés sur le dessus. Parsemez du reste de ciboulette et servez.
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