Grand classique des entrées françaises, les œufs mimosa séduisent par leur simplicité et leur gourmandise. Avec leur farce crémeuse à la mayonnaise, leur jaune d’œuf émietté et une touche de persil, ils sont aussi faciles à préparer qu’à déguster.
Ingrédients pour 4 personnes :
4 oeufs
2 cc de mayonnaise
Persil haché
1 pincée de paprika (facultatif)
Quelques feuilles de laitue
La Recette
La réussite de la recette des oeufs mimosa réside surtout dans la cuisson des oeufs.
Faire bouillir de l’eau
Poser délicatement les oeufs dans la casserole pour ne pas les casser
Laisser cuir pendant 10 min
Refroidir les oeufs à l’eau froide
Pendant ce temps, monter une mayonnaise ou utiliser une mayonnaise toute faite
Retirer l’écaille des oeufs
Couper les oeufs mimosa dans le sens de la longueur et retirer le jaune
Écraser la moitié du jaune et le mélanger avec la mayonnaise
Remplir les blancs avec cette préparation et saupoudrer avec le reste du jaune d’oeuf
On peut ajouter un pincée de paprika, pour la goût et la déco 🙂
On sert ensuite l’oeuf mimosa sur une assiette avec quelques feuilles de laitues ou de feuilles de chêne, le tout saupoudré de quelques brins de persil et 1 pincée de paprika pour la déco (facultatif).
Bon appétit !
Conseils du chef – ❓ FAQ
Combien de temps faut-il cuire les œufs pour réussir des œufs mimosa ?Comptez environ 9 à 10 minutes de cuisson dans l’eau frémissante pour obtenir des œufs durs. Plongez-les ensuite dans l’eau froide pour arrêter la cuisson et faciliter l’écalage.
Comment obtenir une farce bien crémeuse ?Écrasez finement les jaunes d’œufs à la fourchette avant de les mélanger à la mayonnaise. Réservez une petite partie des jaunes pour les émietter sur les œufs et obtenir l’effet mimosa caractéristique.
Peut-on préparer les œufs mimosa à l’avance ?Oui, vous pouvez les préparer quelques heures avant de servir. Conservez-les au réfrigérateur dans un récipient fermé et sortez-les seulement au moment du repas. Avec une mayonnaise maison à base d’œuf cru, une consommation rapide est particulièrement importante.
Comment varier la recette traditionnelle des œufs mimosa ?Ajoutez du thon émietté, de la ciboulette, quelques câpres ou une pointe de moutarde à la farce. Une pincée de paprika apporte également une touche colorée et légèrement épicée.
A propos des oeufs momisa ? La recette de l’œuf mimosa trouverait son origine à Rome en Italie et des traces assez anciennes permettent de penser que les oeufs mimosa sont cuisinés depuis très longtemps.
Quant au nom d’oeuf mimosa il n’est pas très difficile de faire le lien avec les fleurs de mimosadont la couleur jaune doré est proche.
