Tomates farcies au riz : Recette facile et gourmande
Des tomates farcies végétariennes généreuses et colorées, garnies d’un mélange fondant de riz thaï, courgette, fromage frais et curry, puis gratinées au four.
Ingrédients pour 4 personnes :
4 belles tomates
150 g de riz thaï
1 courgette
10 g de beurre
1 cuil. à café rase de curry
1 gousse d’ail hachée
150 g de fromage frais
25 g d’emmental râpé
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin
La Recette
Laver et essuyer les tomates, couper les chapeaux (les conserver), les évider, les saler et les retourner sur une assiette.
Rincer le riz à l’eau froide, puis le cuire pendant 15 minutes dans une casserole d’eau chaude salée.
Pendant ce temps, laver et râper la courgette.
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Egoutter le riz cuit, le passer sous l’eau froide.
Dans une poêle,
Faire fondre le beurre, ajouter la courgette râpée.
Saupoudrer de curry et assaisonner de sel, de poivre et d’ail haché.
Ajouter le riz et le fromage frais, mélanger l’ensemble.
Garnir les tomates de ce mélange et parsemer de fromage râpé. Verser l’huile d’olive dessus et couvrir avec les chapeaux. Enfourner et cuire 15 minutes.
Servir aussitôt.
B.A.BA du chef
Saler et retourner les tomates permet de faire écouler le jus pour que celles-ci en rendent moins à la cuisson. Néanmoins, ce jus écoulé peut être récupéré et constituer un excellent fond de sauce. La pulpe peut également être utilisée pour une sauce, une farce ou un autre plat.
Grand classique de la cuisine française, les légumes farcis sont particulièrement consommés sur la côte méditerranéenne.
La recette familiale de la farce se compose généralement de viande hachée, de chair à saucisse et d’aromates (oignons, ail, fines
herbes…). Cette composition habille aussi bien les tomates que les poivrons, les courgettes, les aubergines…
Chaudes ou froides, de multiples variantes de tomates farcies existent : riz et thon ; courgettes et chèvre ; brousse et épices ; quinoa et petits légumes ; crabe, crevettes et avocats ; surimi, œuf et mayonnaise ; brandade de morue…
Conseils du chef❓ FAQ
Quel riz utiliser ?
Le riz thaï est idéal pour son parfum délicat, mais le riz basmati ou un mélange de riz complets conviennent également.
Peut-on remplacer le fromage frais ?
Oui, par de la ricotta, du chèvre frais ou de la feta émiettée pour varier les saveurs.
Comment éviter que les tomates rendent trop d’eau ?
Videz-les délicatement, salez légèrement leur intérieur puis laissez-les s’égoutter quelques minutes avant de les garnir.
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, les tomates peuvent être farcies quelques heures avant la cuisson et conservées au réfrigérateur.
Saler et retourner les tomates permet de faire écouler le jus pour que celles-ci en rendent moins à la cuisson. Néanmoins, ce jus écoulé peut être récupéré et constituer un excellent fond de sauce. La pulpe peut également être utilisée pour une sauce, une farce ou un autre plat.
