Le velouté de haricots verts est une manière originale de cuisiner les haricots, à la fois simple et savoureuse. Idéale en entrée, il se sert aussi comme repas léger.
Ingrédients pour 4 personnes :
A l’automne, en hiver ou au printemps, régalez vous avec ce velouté de haricots verts, idéal en entrée ou en plat principal pour un repas léger.
Une fois les haricots cuits mais encore légèrement croquants,
Le velouté doit avoir une certaine consistance c’est pourquoi il ne faut pas hésiter à adapter la quantité de bouillon et de crème fraiche afin d’avoir le meilleur résultat.
Servir aussitôt avec quelques brins de ciboulette en guise de décoration.
Faut-il équeuter les haricots verts pour un velouté ?
Oui, cela évite les fibres trop dures et donne une texture plus lisse.
Peut-on remplacer la crème fraîche ?
Oui, par du lait de coco ou un peu de fromage frais pour une version plus légère.
Comment obtenir un velouté très onctueux ?
Mixez longuement puis passez au chinois si nécessaire pour une texture parfaitement lisse.
Peut-on utiliser des haricots verts surgelés ?
Oui, ils sont parfaits pour ce type de soupe et conservent leur couleur.
Bon appétit !
