Le piment Biquinho, originaire du Brésil, est également connu sous le nom de « petit bec », en référence à sa forme caractéristique en goutte terminée par une petite pointe. Très décoratif et relativement doux, ce petit piment séduit autant par sa saveur fruitée que par son abondante production.
Facile à cultiver sous climat chaud ou en pot sur une terrasse, il apporte une touche exotique au potager tout en offrant des fruits rouges, jaunes ou orangés très esthétiques.
Le piment Biquinho en résumé :
Cet arbuste prolifique et très ornemental produit des fruits rouges ou jaunes selon la variété. Leur saveur légèrement sucrée, très aromatique, avec des notes citronnées, est relativement peu piquante. Le Biquinho brésilien se classe en effet parmi les piments doux, avec une force comprise entre 500 et 1500 sur l’échelle de Scoville.
La capsaïcine qu’il contient confère au piment Biquinho des vertus antiseptiques et antibactériennes, mais aussi diurétiques, dépuratives et digestives.
| Variété | Couleur | Particularités |
|---|---|---|
| Biquinho rouge | Rouge vif | Le plus courant, saveur douce et fruitée |
| Biquinho jaune | Jaune doré | Plus doux et légèrement citronné |
| Biquinho orange | Orange | Très décoratif au potager |
| Biquinho chocolat | Brun chocolat | Saveur plus intense et originale |
Semez les graines de piment Biquinho entre avril et mai, sous serre ou sous abri lumineux, à une température comprise entre 16 et 20°C.
Maintenez le substrat légèrement humide sans excès d’eau afin d’éviter le pourrissement des graines.
Une fois les jeunes plants suffisamment développés, exposez-les progressivement à davantage de lumière afin d’éviter qu’ils ne filent.
À l’apparition des plantules, repiquez le piment Biquiho en pot ou en pleine terre, après les dernières gelées (vers la mi-mai).
Le piment Biquinho apprécie les expositions chaudes et bien ensoleillées.
Dans les régions fraîches, la culture en pot est particulièrement intéressante puisqu’elle permet de rentrer les plants à l’abri en hiver.
Bien que rustique jusqu’à -6°C sur de courtes durées, le piment Biquinho a besoin de chaleur et de beaucoup de lumière pour se développer et produire de nombreux fruits.
Dans les régions méditerranéennes et sur la façade Atlantique, il est donc possible de cultiver le Biquinho brésilien en pleine terre. Partout ailleurs, il est préférable de le cultiver en pot afin de le remiser sous abri lumineux en hiver.
Les besoins en eau du piment Biquihno sont faibles à moyens, à ajuster en fonction de la nature du sol qui doit impérativement être bien drainant.
Arrosez régulièrement durant les périodes chaudes tout en laissant sécher légèrement le substrat entre deux arrosages. Un paillage organique au pied du plant permet de conserver la fraîcheur du sol plus longtemps.
Un apport d’engrais organique spécial légumes-fruits une à deux fois par mois favorise également une belle fructification.
À l’instar de nombreux piments, le Biquinho est sensible à l’anthracnose et au mildiou. Il peut également être l’objet d’attaques d’araignées rouges (en particulier sous serre) et de pucerons.
Une bonne aération des plants et des arrosages maîtrisés permettent généralement de limiter les problèmes sanitaires.
Comptez environ 85 jours suivant le semis pour récolter vos premiers piments Biquinho. Une récolte qui intervient tout au long de la période estivale, du mois de juillet et jusqu’au mois d’octobre.
Récoltez les fruits bien colorés à l’aide d’un sécateur afin d’éviter d’endommager les tiges.
Le piment Biquinho se conserve également très bien dans le vinaigre ou l’huile aromatique.
Le piment Biquinho accompagne parfaitement les grillades, salades et marinades.
Le piment Biquinho fait partie des variétés parmi les plus goûteuses et les plus savoureuses. Il laisse une chaleur légère en fond de bouche, plus agréable que véritablement piquante.
Ce condiment s’accorde ainsi à de nombreux plats salés. On le consomme notamment cuit aux barbecues, en délicieuses marinades, ou encore cru dans les salades. Le piment Biquinho peut également être confit.
Sa saveur douce permet aussi de :
Très populaire au Brésil, le piment Biquinho est autant cultivé pour ses qualités gustatives que pour son aspect ornemental. Ses nombreux petits fruits dressés ressemblent à de petites gouttes colorées particulièrement décoratives.
Peu piquant, il constitue une excellente alternative pour les personnes qui apprécient les saveurs du piment sans rechercher une force excessive.
Il attire également de nombreux pollinisateurs lorsqu’il est cultivé au potager ou sur une terrasse fleurie.
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