Clafoutis cerise pistache – Recette moelleuse et gourmande
Découvrez le clafoutis cerise-pistache : un dessert fondant aux cerises juteuses, relevé de pistaches croquantes et d’une délicate touche d’amande amère.
Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 45 min
Voici une délicieuse variante avec le clafoutis cerise-pistache.
La Recette
Préchauffer le four à 180°C.
Laver les cerises, les sécher puis les dénoyauter.
Écraser grossièrement les pistaches dans un mortier avec un pilon.
Dans un saladier,
Casser les œufs et les battre avec le sucre à la fourchette.
Ajouter successivement, la farine, le lait, la crème et les pistaches puis bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
Parfumer d’une goutte d’arôme d’amande (attention, à utiliser avec modération !
L’amande amère est parfum très puissant qui peut, en trop grande quantité, prendre toute la place en termes de saveur).
Répartir les cerises dans un plat à gratin (ou dans des moules à crème brûlée individuels).
Verser l’appareil à clafoutis et enfourner pour 45 min de cuisson.
Servir tiède ou froid.
Réalisable avec tous les fruits de saison.
Bon appétit !
Conseils du chef❓ FAQ
Faut-il dénoyauter les cerises ? Traditionnellement, les cerises sont conservées avec leurs noyaux pour renforcer leur parfum à la cuisson. Vous pouvez toutefois les retirer pour plus de confort à la dégustation.
Peut-on utiliser des cerises surgelées ? Oui, à condition de bien les égoutter après décongélation afin d’éviter un excès de jus dans la pâte.
Par quoi remplacer les pistaches ? Les amandes effilées, noisettes concassées ou noix de pécan constituent d’excellentes alternatives.
Peut-on préparer le clafoutis à l’avance ? Oui, il se déguste aussi bien tiède que froid et peut être préparé quelques heures avant le repas.
Le conseils malin ?
Traditionnellement, dans le clafoutis, les cerises ne sont pas dénoyautées ; auquel cas attention à prévenir vos convives !
Pour dénoyauter les cerises, il existe des dénoyauteurs mécaniques assez efficaces mais le plus simple reste tout de même de les ouvrir en deux pour ôter le noyau.
