Voici une recette originale et une belle manière d’associer le dos cabillaud avec les olives.

Un mariage heureux entre la mer et la Méditerranée provençale.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 dos de cabillaud
  • 150g d’olives vertes
  • 2 branches de céleri
  • 1 pomme Granny Smith
  • 1 jus de citron vert
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’Olive

Dos de cabillaud & brunoise aux olives

–       Préchauffer votre four à 200°C.

–       Déposer dans un plat allant au four les dos de cabillaud sur un papier sulfurisé et enfourner 15 minutes.

–       Hacher très finement la moitié des olives vertes, le céleri et la pomme .

–       Dans un blender, mixer les olives avec un trait d’huile d’olive, un jus de citron vert, de l’eau si-besoin et assaisonner.

–       Mélanger la tapenade à la préparation précédente.

–       Une fois votre poisson sorti du four, recouvrir les dos de poisson du mélange aux olives, assaisonner et déguster !

Crédit photo : Ph. Asset / Mix’n’Olives 

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