1317732481cabillaudcroute

S’il est un poisson facile à cuisiner, fin et savoureux en bouche, il s’agit bien du cabillaud.

Accompagné de sa délicieuse ratatouille, voici le dos de cabillaud en croute de légumes.

Ingrédients pour 4 personnes :

Recette du dos de cabillaud en croute de légumes :

La recette se décompose en 2 temps et peut même être préparée la veille avec la réalisation de la ratatouille 24h avant, c’est encore meilleure.

  • Commencer par bien laver tous les légumes
  • Couper chaque légume en petit dé d’1 cl de côté environ
  • Émincer l’oignon finement et écraser l’ail
  • Faire suer l’oignon dans une casserole avec de l’huile d’olive
  • Ajouter les légumes et l’ail écrasé puis laisser cuire 30 min à feu doux et à couvert
  • Retirer puis conserver le jus donné lors de la cuisson
  • Mélanger le concentré de tomate aux légumes afin d’avoir un mélange homogène et consistant
  • Conserver cette préparation de légumes

La seconde étape consiste à cuir le cabillaud :

  • Préchauffer le four à 180°
  • Laver le cabillaud et retirer les arêtes
  • Faire revenir un peu de beurre dans une poêle et faire dorer de chaque côté
  • Mettre ensuite le cabillaud dans un plat beurré allant au four et napper de ratatouille afin de faire une croute
  • Enfourner et faire cuir 15-20 min selon l’épaisseur
  • Sortir du four puis découper le poissons en 4 parts égales
  • Dresser sur chaque assiette

Vous pouvez servir avec un peu de riz ou une pomme de terre vapeur et utiliser le jus de ratatouille comme fond de sauce, une fois délayé avec un peu de concentré de tomate.

Bon appétit !

Je souhaite poser une question sur le sujet

Poser ma question

Je souhaite apporter un commentaire

Laisser un commentaire
  • elisabeth a écrit le 23 octobre 2012 à 18 h 46 min

    ça sera notre repas de ce soir j’espère que je vais réussir je me lance !

  • thomassin a écrit le 17 octobre 2011 à 8 h 32 min

    Comment la ratatouille peut-elle former une croute ? j’ai essayé, sans succès, cela n’est qu’un nappage de légumes.
    J’adore les dos de cabillaud et la ratatouille, mais là, je suis frustrée car la recette est très sympa.
    merci par avance pour le truc…..

  • Clelia a écrit le 4 octobre 2011 à 15 h 35 min

    j’adore le cabillaud et j’adore la ratatouille et tout ça me semble fort appétissant merci pour la recette

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *