Savourez ce filet mignon de porc à l’orange, une alliance parfaite entre la tendreté de la viande et la douceur acidulée des agrumes. Une recette simple et gourmande !
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Difficulté : facile
Budget : moyen
Ingrédients pour 4 personnes :
1. Pelez les oignons. Coupez la viande en médaillons.
2. Râpez finement le zeste d’une orange, puis pressez-la ainsi qu’une autre. Pelez à vif les 2 dernières et prélevez les suprêmes.
3. Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Faites dorer les médaillons de porc sur chaque face. Ajoutez les zestes, le jus d’oranges et les oignons. Salez et poivrez, couvrez, laissez cuire 10 minutes.
4. Ajoutez les quartiers d’oranges et poursuivez la cuisson 5 minutes, à couvert. Répartissez les médaillons de porc, les quartiers d’oranges et les oignons dans les assiettes. Arrosez du jus de cuisson et servez aussitôt avec des asperges vertes par exemple.
Peut-on remplacer les oranges fraîches par du jus ?
Oui, utilisez un jus d’orange 100 % pur, mais ajoutez un peu de zeste râpé pour retrouver toute la richesse aromatique du fruit frais.
Comment réussir la cuisson du filet mignon ?
Faites-le dorer sur toutes les faces, puis laissez-le mijoter à feu doux une vingtaine de minutes pour conserver son moelleux.
Quel accompagnement servir avec ce plat ?
Un riz parfumé, une purée de patate douce ou des carottes glacées se marient parfaitement avec la sauce à l’orange.
Peut-on ajouter une touche d’épices ?
Oui, une pincée de gingembre ou de cannelle relève subtilement la saveur du porc et de l’agrume.
©SucréSalé