Gâteau aux pommes et au sésame – Recette facile et originale

Un gâteau moelleux et parfumé où la douceur des pommes se marie au croquant doré du sésame, pour un dessert simple et original.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4/5 pommes bio reinettes d’Armorique
• 160 g de beurre demi-sel
• 3 oeufs
• 120 g de sucre roux (+ 1 cuil. à soupe)
• 200 g de farine de riz
• 1 cuil. à café rase de gomme de guar
• 1 cuil. à café de bicarbonate
• 4 cuil. à soupe de sésame doré

Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min
Niveau de difficulté : Facile
Budget : Pas cher

💡 Le saviez-vous ?

• Le sésame est l’une des plus anciennes graines cultivées par l’homme : utilisé il y a plus de 3 000 ans en Mésopotamie, il servait aussi bien en cuisine que pour produire de l’huile.

La recette

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

• Eplucher et évider les pommes, les couper en lamelles de 5 mm d’épaisseur.
• Faire fondre le beurre.
• Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine, la gomme de guar et le bicarbonate. Bien mélanger et ajouter le beurre fondu.
• Ajouter les ¾ des pommes et 3 cuil. à soupe de sésame. Bien mélanger et verser dans un moule préalablement chemisé.
• Recouvrir avec le reste de pommes et de sésame.
• Saupoudrer d’une cuil. à soupe de sucre roux puis enfourner 50 minutes.

❓ FAQ – conseils du chef

Peut-on utiliser un autre type de farine ?

• Oui, la farine de blé ou un mélange de farines sans gluten (maïs, châtaigne) fonctionnent aussi très bien.

Quels types de pommes choisir pour ce gâteau ?

• Les reinettes sont idéales, mais vous pouvez aussi utiliser des Golden ou des Boskoop pour varier les saveurs.

Comment obtenir un gâteau bien moelleux ?

• Ne battez pas trop longtemps la pâte et surveillez la cuisson : le gâteau doit rester légèrement humide au centre.

Peut-on ajouter d’autres ingrédients ?

• Oui, quelques noix, amandes ou raisins secs se marient parfaitement avec la pomme et le sésame.

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Recette : A. Beauvais – Photo : A. Roche

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