Gigot aux patates douces, carottes et aux figues

Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h 10
Difficulté : Facile

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 gigot d’agneau entier avec os
• 3 patates douces
• 9 carottes (de différentes couleurs si possible)
• 2 gousses d’ail
• 6 brins de thym
• 150 g de figues sèches
• 2 c. à soupe de miel
• 6 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre 5 baies

Gigot aux patates douces, carottes et aux figues

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

• Épluchez, lavez et taillez tous les légumes, en tranches pour les patates douces, en bâtonnets pour les carottes.
• Dans un grand saladier, mélangez les légumes avec 3 cuillères d’huile, du sel et du poivre.
• Étalez-les en une seule couche sur la lèchefrite.
• Ajoutez un demi-verre d’eau. Enfournez et faites cuire 30 minutes.

2. Sortez le gigot du réfrigérateur 1 heure avant de le cuire.

• Frottez-le avec la gousse d’ail, enduisez-le de miel, salez, parsemez de poivre 5 baies et de brins de thym.
• Déposez-le dans la lèchefrite, au milieu des légumes, ajoutez les figues.
• Arrosez-le d’un filet d’huile.
• Poursuivez la cuisson 40 minutes pour une cuisson rosée.
• Retournez le gigot à mi-cuisson. Ajoutez un peu d’eau sur les légumes si nécessaire.

3. A la sortie du four, couvrez le gigot d’une feuille de papier-alu et laissez-le reposer 10 minutes. Servez-le bien chaud avec les légumes racines et les figues.

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